你爱吃芹菜吗？

芹菜又名水芹，是一种伞形科植物，为二年生的蔬菜，第二年才开花结果，开小白花，结有球形带着香味的果实。

在我国有着悠久的种植历史，一般生长于低洼或者水滩的地方，我国各个区域都有种植。

水芹是我们平时常吃的蔬菜，带有一种特有的清新味道，其植株较高大，叶柄粗壮，在表面有明显的筋丝。

我们常以它嫩叶和叶柄为食，可以做凉拌和炒菜，味道浓郁并带有一丝小苦，口感清脆。

芹菜有着较高的营养价值，多种营养元素伴身的它，深受人们的喜爱，芹菜有许多品种，有部分品种是可以作为食物出现在餐桌上，有些品种就为药用。

吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完转告爸妈

——民俗影响

民间的艺术以及美食流传多种风俗习惯，举个简单的例子来说，古人死了以后，当时没有防腐剂也没有冰柜来储存尸体，尸体放置久了以后，会出现一些发霉腐烂的情况，甚至会招来一些飞虫。

为了能够起到*虫的效果，大多数人会选择把新鲜的芹菜叶子摘下来放在棺材里面，芹菜能够抗腐蚀叶子当中的香味，可以*灭蚊虫，起到防止尸体腐烂驱赶蚊虫的功效。

正是因为这种作用，大多数人把新鲜的芹菜叶子会选择丢掉，认为这是不好的东西。

——有农药残留物

农民在给芹菜进行驱虫时，会喷洒农药，因此有大量农药残留会附着在芹菜叶上，且芹菜叶形状特殊，难以清洗，为了节省时间直接扔掉。

——口感原因

有些人不吃芹菜，主要是觉得芹菜叶的口感和味道很差，难以接受，通常他们会选择去掉叶子，只吃芹菜的根和茎，以为这样既能保证芹菜的香脆口感，又能充分吸收芹菜中的营养成分。

芹菜叶比根茎含有更多的粗纤维，适量饮食对你的健康有好处，虽然味道没有脆皮根茎好吃，但是煮的恰到好处也很好吃。

芹菜叶子可以食用吗？

芹菜叶子也可以食用，而且营养比芹菜茎要高，芹菜叶子具有降压降脂、通便、提高食欲等功效：

1、降压降脂：芹菜叶子中含有钾元素与纤维素，可以降低血压和血脂，对于高血压和高血脂有食疗作用。

2、通便：芹菜叶子中含有锌、膳食纤维，在消化的过程中可以促进肠道蠕动，从而防止由于肠道不通或者堵塞而引起的便秘。

3、提高食欲：芹菜叶子中含有挥发性物质，别具芳香，可以提高食欲，缓解食欲不振。

如何选购芹菜？

1、看外表

选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

2、看菜叶

新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

3、掐芹菜

挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4、辨种类

市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

芹菜叶子怎么食用？

【推荐做法】

——芹菜叶子炒鸡蛋

1、将芹菜叶子洗净，切碎一点装大碗里。

2、打三到五个鸡蛋进去，搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、最后在炒锅稍稍摊凉后，就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦！

——山药芹菜鸭肉饼

山药健脾、鸭肉润燥、芹菜改善便秘、调节血压，再加点润燥的莲藕，非常养生的一款饼哟，有肉有菜，润燥养生。

做法：

1、准备好原材料：鸭肉、山药、莲藕、芹菜、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、香油、黑胡椒粉、油。

2、所有食材剁碎后放一起，打入鸡蛋，加入黑胡椒粉、生抽、盐、香油，拌匀。

3、然后做成小饼。

4、煎熟即可。