芹菜叶当然可以吃，我就很纳闷为什么大家都喜欢丢掉芹菜叶子，只吃芹菜杆（芹菜茎），实际上这芹菜叶的营养价值反倒还高于芹菜茎，并不推荐大家扔掉芹菜叶子哦。也罢，很多朋友是因为不太喜欢芹菜叶的味儿，就好像很多朋友不太能接受香菜一样，芹菜叶中也含有一些特殊的芳香挥发性气体，让芹菜有一股独特的味道，而芹菜茎的话含量要少一些，而且相比芹菜叶，芹菜茎的味没那么浓，还有脆嫩的嚼劲，加上芹菜叶中带有一些苦涩的气息，它被丢弃也不是奇怪的事情。
芹菜叶没什么毒，可以正常吃，我们还可以来对比一下芹菜叶和芹菜茎的营养价值。
100g芹菜叶能提供钾元素137mg，钙元素40mg，铁元素0.6mg，镁元素58mg，磷元素64mg，锌元素1.14mg，另外锰、铜元素也含量不低，还能提供2ug硒元素（虽然是ug但其实很少有食物能够提供1ug以上的硒元素）；另外还能提供每百克22mg维生素C、2.5mg维生素E，488mg维生素A，0.15mg维生素B2，0.08mg维生素B1,。
100g芹菜茎能提供206mg钾元素，80mg钙元素、1.2mg铁元素、18mg镁元素、38mg磷元素，8mg维生素C、1.32mg维生素E、57mg维生素A，0.06mg维生素B2，0.02mg维生素B1。对比可以看出，除了部分矿物质芹菜茎高于芹菜叶之外，芹菜叶的多种维生素成分基本都是碾压芹菜茎的，芹菜叶和芹菜茎一起吃营养岂不是更好吗。
芹菜中有一股独特的香味，这是因为芹菜中含有独有的“芹菜苷”、有特殊的挥发油丁基苯酞衍生物成分，这种芳香挥发油和大蒜大葱中的刺激性气味大同小异，它们有助促进胃酸分泌，能提高食欲，增加消化能力，还有助增鲜提味。
芹菜在传统医学上，味甘，性平，有助清热利湿，对烦渴症有缓解效果，利二便，还有助缓解鼻塞。由于低脂低热，也很适合三高患者食用。
