【凉拌黄瓜松花蛋】
主要食材:松花蛋2个,变蛋2个,黄瓜1根,香葱1根,大蒜5个,香菜1根,小米辣2个,生抽1勺,香醋2勺,白糖1茶匙,香油1勺,鸡精少许。
【详细做法】
1、准备食材,松花蛋、变蛋和黄瓜。
2、黄瓜清洗干净,用削皮刀横着将黄瓜削成薄薄的长条状。
3、切好的黄瓜从一端卷起来,竖着立在盘子中央。
4、松花蛋、变蛋去壳,用一根缝衣服的线,每个蛋直接分割成8份。
5、切好的松花蛋和变蛋有间隔地摆放在黄瓜卷周围。也可以全部用松花蛋或者变蛋。
6、大蒜切蒜末,切点小香葱、切点香菜、小米辣。
7、加入一勺生抽、两勺香醋、一茶匙白糖、少许鸡精、一勺香油搅拌均匀。
8、调好的调料汁倒一半在黄瓜卷上,倒一半在蛋上面就可以了。
【茼蒿拌鸡丝】
主要食材:鸡脯肉1块,茼蒿1把,大蒜5个,小米辣1个,芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,香油半勺,盐1茶匙,料酒1勺,食用油1勺,生姜1块,香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉,茼蒿去掉根部,清洗干净备用。
2、锅中倒入清水,放入鸡脯肉,加入一勺料酒,放入姜片和香葱,大火煮开,继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
3、锅中烧水,水开放入1茶匙食盐,几滴食用油,把茼蒿少量多次地放入锅中,每次焯水30秒,茼蒿变色翠绿色即可捞出。
4、锅中倒入一勺食用油,倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
6、茼蒿控干水分,跟鸡丝拌匀,倒入炒好的调料汁,加入半勺香油充分拌匀即可。
【凉拌芹菜花生米】
食材:花生米1把,芹菜1根,胡萝卜半根,红椒小半个。花椒、八角、香叶适量,盐、鸡精、米醋、香油适量。
【步骤】1、准备食材,花生米清洗干净,提前用清水浸泡至涨发。芹菜撕去老筋,切小段,芹菜切的时候一定要倾斜着切,这样会更入味。胡萝卜和红椒同样切小丁。
2、花生米和清水一起入锅,加入花椒、八角、香叶以及一勺盐大火煮熟捞出备用。
3、锅中烧水,水开倒入芹菜、胡萝卜丁、红椒丁焯水。捞出沥干水备用。
4、碗中倒入花生米、芹菜、胡萝卜、红椒,加入一勺米醋。
5、再加入一勺香油拌匀。家里有花椒油的可以再添一勺花椒油。
6、根据口味添加适量盐和鸡精拌匀即可。
【梅干菜炖肉】主要食材:五花肉200可,梅干菜100克,生姜1块,香葱两根,料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块,盐2克,食用油适量。
【具体做法】
1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软,梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土,所以一定要多清洗几遍。
2、锅中倒油,倒入五花肉小火煸炒,将五花肉的油脂煸炒出来,这样五花肉才能肥而不腻,加入葱、姜翻炒出香味,加入一勺料酒翻炒去腥。
3、梅干菜挤干水分切碎,倒入锅中翻炒,让梅干菜裹上猪油炒出来的油脂,这样炖出来的梅干菜更香。
4、加入两碗开水,加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖,大火煮开转小火慢炖30分钟。
5、根据口味添加适量盐调味,撒上香葱出锅。