大家买红壳虾时，一定要认真观察红壳虾的头、钳子、腹部，如果这3个部位都是比较脏的，大家不要买，肯定是在污水中生长的。大家买红壳小龙虾时，一定要买全身都非常干净的，这种红壳虾是在清水中长大的。而要想龙虾吃着卫生，一定要掌握正确清洗小龙虾的方法，接下来我就把饭店最常用的方法分享给大家。

【食材准备】：红壳小龙虾2斤、高度白酒20ml、食盐10克、清水适量。

【清洗小龙虾的方法】：

第一步：首先将小龙虾、高度白酒、食盐、清水全部放入到盆中搅拌均匀，然后将虾浸泡5分钟。

第二步：5分钟后，拿一个干净的毛刷，然后将虾的腹部、头等部位全部刷洗一遍，然后用流水将虾冲洗1遍用。

第三步：准备一个剪刀，先将虾头剪掉（去掉虾头里面的黑色物质），然后把虾线抽出来，接着再把小龙虾多余的小腿剪掉，最后用流水将小龙虾冲洗2遍即可备用。接下来我分享一个小龙虾配方给大家，用此配方做的小龙虾，吃着超级香。

【烹饪小龙虾的香料配方】：白芷3克、香砂5克、小茴香2克、排草1克、白豆蔻3克、八角2克、香叶3克、孜然颗粒3克、花椒25克、干辣椒4克，此配方可以烧3斤油焖大虾。