吃牛肉的习惯源于欧洲中世纪，那时贵族们为了把吃猪肉、羊肉的平民和自己区分开，就开始用牛肉这种高级肉品搭配上同样高级的胡椒及香辛料一起烹饪，以彰显身份。

再后来吃牛排的习惯就席卷欧洲，牛排成为西餐桌上的一道主菜，再到今天风靡全球。

凡是由贵族兴起的习惯，都必有一套形式化的东西，不然怎么把自己和平民区分开呢？所以直到今天，大家吃牛排也都遵守着西方人的那套礼节。不然一抬头可能就会迎来邻桌鄙视的眼神，那简直会坏了整个氛围。

另外，在异国他乡旅行，语言上的沟通障碍让很多自由行客人头疼不已，而很多高档牛排馆也并没有在餐单上提供一些相应菜品的图片，为那些不会英文的顾客带来不少点餐上的困难。

今天，小新就和大家一起聊聊如何在牛排馆内使用英文点餐的流程及西餐的基本礼仪。

如何在牛排馆内使用英文点餐流程

01、预订餐位

基本上国外的很多中高档餐厅都需要提前预约餐位，这样既可以保证餐厅提前为您预留好餐位，尤其是需要特别庆祝的纪念日，同时也能避免您长时间在餐厅外排队等候。这样的小细节也是完美就餐体验中不容忽视的因素。目前，顾客都可以通过网络在线预定餐位或者直接致电餐厅，一般预定餐位的时候需要提供的信息如下：计划用餐时间、人数、预订人以及联系方式。

02、抵达餐厅

请您按照预约就餐的时间或者提前10分钟抵达牛排馆。一般餐厅门前会有接待人员，会用英文提问：

Do you have any reservation with us? 您有预约么？

如果您提前预约过，可以回答：Yes,We have the reservation at xxxx (时间) under xxxx (预约人姓名).

如果您没有预约，可直接告知：No, We don’t have the reservation.

这时，请耐心等候，接待人员核实预定信息后，会引导您前往预留的餐位。

03、点餐阶段

稍后服务员前来为您点餐的时候，会递给客人餐单，一般他们会说：

Here are the menus. Do you know what kind of cut you’d like?

这其实是询问您想要点什么类型的牛排，在这里他们使用了“Cut”，可以在听的时候特别留意下。

很多初次到牛排馆就餐的顾客打开餐单的时候就会一头雾水，基本上所有的高档牛排馆的餐单都没有配图，英文不好的中国顾客很难依靠图片来点餐。所以，掌握一些基本的英文非常重要。

美国对于牛排的分级可谓极其严格，美国USDA评选牛肉的等级是根据肋眼牛排(Rib Eye Steak)的等级来评鉴的，而评鉴的项目又包括：油花的分布(Marbling)、牛龄以及香味、湿度和弹性。美国牛排的分级为Prime，Choice，Select。供应给顶级牛排馆的往往是Prime级别的牛排，而大中型超市所销售的便是Choice，Select等级的牛肉。

今天小新特别给您整理出几道经典的正统牛排供参考，下次带着女朋友到牛排馆用餐，您也可以犹如专业人士一般点餐啦：

– 菲力牛排(Filet Mignon)

这可是深受女性朋友喜爱的首选，采用肉质鲜嫩的牛里脊肉作为食材，且精瘦肉部分很多，适合不喜欢油腻和胃口比较小的女士朋友。

– 牛腰脊排(Strip Loin)

采用牛前腰部分的牛排作为食材，肉质鲜美且油花较多。整块牛排的厚度适中且厨师易于把握熟度，这款牛排也是最受美国人喜爱的牛排!

– T骨牛排(T-bone Steak / Porterhouse Steak)

T骨牛排是一整块由脊肉(Strip Loin)、里脊肉(Filet)和脊骨组成的大块牛排，可以根据就餐的人数和就餐的份量将其分为：双人份、三人份或者四人份，顾客可以根据自己的需求来慢慢体验这美味的牛排。

– 肋眼牛排(Rib Eye Steak)

刚才我们提到过，美国USDA评鉴牛排的标准正是根据这肋眼牛排(Rib Eye Steak)作为衡量标准，可见其地位非同一般。该部位烹调出来的牛排不但肉汁鲜美，由于油花的均匀分布，让您可以尽情享受肥厚多汁的美味体验。

– “战斧牛排” (Tomahawk)

战斧牛排（Tomahawk）又名长切带骨肉眼，和普通肉眼牛排比起来有一定差别，它保留了肋骨和一部分肋条肉，是牛身上最性感的部位，一头牛身上最多只能切出8块，而顶级的长切带骨肉眼的肉质非常紧实。“战斧牛排”的最佳做法就是高温炭火烤制，刚刚做好的牛排立刻放在滋滋作响的高温烤盘并端上桌，让每一位客人大呼过瘾。

根据个人喜好选好牛排后，服务员会询问问顾客烹调牛排的生熟度，英文如下：

How would you like your steak cooked?

很多顾客习惯了使用百分制来形容烹饪牛排的生熟程度，所以很多会将7分熟讲成“70%”，英文会说成：70 percent。为了避免出现上述的尴尬场面，大家可以参考下列正规的英文说法：

一分熟：Rare

三分熟：Medium Rare

五分熟：Medium

七分熟：Medium Well

十分熟：Well Done / Well

大家可以参考下关于不同类型牛排最合适的生熟程度：首先，最好不要点全熟/十分熟(Well)的牛排，完全无法领略到牛排的顶级口感。全熟的牛排很干涩，甚至硬得和牛皮一般。专业的牛排厨师会建议三分至七分熟为最佳口感。精瘦肉较多的菲力牛排可以选择三分至七分熟；肋眼牛排可以选择四分至六分熟；T骨牛排可以选择五分至八分熟。

04、牛排配菜

选择好了牛排后，服务员还会询问关于配菜的选择，常见的英文表达为：

What kinds of sides would you like?

常见的牛排配菜如下：

Baked Potato(烤土豆)、Mashed Potato(土豆泥)、Grilled Asparagus(烤芦笋)、Spinach(菠菜)、Brussels Sprouts(孢子甘蓝)、Broccoli(西蓝花)

以上便是在牛排馆就餐需要了解的一些基本常见英文点餐流程。那么吃牛排前又要了解哪些西餐基本礼仪呢？

吃西餐你需要了解的基本礼仪

01、就座和准备工作