五味子是我国常用的中药材，具有益气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴、益智、安神等功效。五味子根据产地不同，可分为北五味子和南五味子。下面主要介绍北五味子的栽培技术：

选择排水良好、靠近水源、交通便利的地块，要求土壤为肥沃疏松、土层深厚、通透性好、保水力强的壤土或沙壤土。栽培北五味子的园地土壤和浇灌用水要求无污染，周围不应有污染严重的工厂，大气及浇灌水要符合我国“大气环境质量标准”和“农田灌溉水质量标准”。

在已选好的园地挖栽植沟，平地应取南北行向，这样植株就能够均匀地接受阳光照射;坡地应根据地形而定，栽植行取向应与等高线平行。栽植行距150厘米，株距40～50厘米，栽植沟宽60厘米、深30厘米，表土、心土各放一边。

每667平方米(1亩)施入混合均匀的腐熟农家肥(猪、鸡、人粪尿等)3000公斤左右、磷酸二铵25公斤。土肥回填：沟内先填一层表土，然后把一半肥料填入沟中，再盖一层土，把另一半肥料拌入上层土中，回填土要高出地面10厘米。

为更好地保证北五味子健壮生长，首先要对园地的土壤进行消毒，消毒可采用以下方法：

多菌灵消毒。多菌灵能防治多种真菌病害，对于囊菌和半知菌引起的病害防治效果好。土壤消毒可用50%可湿性粉剂，每平方米用1.5克。

代森铵消毒。代森铵*菌力强，能渗入植物体内，在植物体内分解后还有一定肥效。一般用50%代森铵350倍液喷洒。

选择1～2年生的生长健壮、根系完整、无病害的北五味子苗，栽植时间为春栽或秋栽。以春栽为例：自根向上留取5厘米的高度，进行短截后保留2个生长饱满的芽苞，然后按株距40～50厘米进行栽植，栽植时使其根系全部舒展开后，轻轻提苗填土，踏实后浇足水，待水下沉后再覆土1～2厘米。

栽完一行苗后，边覆地膜边破膜放苗。放苗时，用小刀或木棍等将苗上的地膜划破一个小孔引苗出膜，然后盖严膜口。放苗后，随时用细湿土在苗木根部封严孔隙，以保持膜下的温度和水分。

北五味子移栽定植后应及时搭架供其攀附。架材可因地制宜，架式以单面架为好。

北五味子在一年的生长过程中要消耗大量的养料，基肥可在每年的9月下旬至10月上旬施入，每株施入有机肥1.5～2公斤。在整个生长过程中一般要进行三次追肥，第一次为5月下旬开花前，喷施叶面肥并施氮肥，一般株施氮肥(尿素)25～50克；第二次为6月末幼果期，再喷施一次叶面肥并株施复合肥50～100克；第三次为8月上旬，果实成熟前喷施一次磷酸二氢钾液，株施复合肥50～100克。浇水则视旱情而定。北五味子为浅根系，在花期及果期应及时浇水，防止落花落果，雨季注意防涝。

修剪要点：一是原则上剪除病虫害枝、瘦弱枝、过密枝和老枝；二是控制基生枝的大量发生；三是剪去短果枝，因多年生短果枝开雄花多，结果能力差，要全部剪去，并剪去4年生以上的结果枝；四是由于中果枝生长旺盛，应疏去过密的中长枝条，以利通风并促进开花结果。

北五味子在生长过程中易发生的病害为白粉病和叶枯病。一般以预防为主，春季展叶后，结合喷施叶面肥，在叶面肥溶液内每667平方米加入80%代森锰锌200克，每7天喷施1次，连喷3次。如发生白粉病，可用粉锈宁或甲基托布津50%可湿性粉剂800倍液，每隔7天喷1次，连续喷3～4次。叶枯病可用代森锌800倍液每隔7天喷1次，连续喷3～4次。

北五味子的果实在9月呈鲜红色时便可以采摘，从果穗基部剪下，在阳光下晾晒，晴天时夜晚可任其在露水中湿润，这样加工的北五味子油性大、质量好。果实量大可建烘干设施，在室内烘干。烘干温度不能过高，以防挥发油损失降低品质。当干燥到手攥有弹性、松手能恢复原状时，即为干制好。这时去除果柄、杂质，即可进行包装。