物质生活变好之后，越来越多的家庭爱上了鱼。鱼不仅美味，营养价值还很高，尤其是鱼中的深海鱼，其中的DHA跟EPA含量还是非常丰富的，帮助机体清理血管跟保护心脏。可最近，鱼身上的鱼腥线让人非常疑惑。

鱼身上的“鱼腥线”到底是什么？

其实，鱼腥线是鱼身上可以感觉水体流动的一个器官，而鱼腥线的位置是在鱼鳞上面有着很多的小孔，跟这些小孔相连接的就是鱼腥线了。但并非所有的鱼腥线都非常明显，特别是很多人喜欢吃的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。

这些鱼身上的鱼腥线，都是非常明显的。

那鱼腥线要不要去掉？如果不去掉，烹饪出来的鱼会不会很腥？

关于鱼腥线的味道，如果你仔细闻，就会发现有一种腥味。但鱼中最主要的腥味来源并不是大家想的鱼腥线，而是鱼中的三甲胺等成分，当鱼死了之后，鱼发出来的腥臭味还会更明显。

另外，对于我们家里经常食用的鱼，用鲫鱼来举例，这种鱼最好的祛除腥味的办法，则是在清理鲫鱼的时候，要把鱼鳞、鱼鳃去掉，之再把鱼的咽喉、牙齿去掉。

这样有腥味的地方都去除了，不管我们怎么做，即便是用来清蒸，这样的鱼也不会让我们感觉有腥味。

如果你选择去掉鱼腥线的话，也可以把鱼放在案板上，在鱼尾的部位划开，再用刀拍鱼的肚子。此时，你会发现有一个白色点，再用手把这个白点拉出来，这种白色的线，也就是大家想要祛除的鱼腥线了。所以，对于鱼腥线如果你可以正确找到，或者是看到的话，是可以去掉的，但如果你找不到鱼腥线，或者是鱼腥线的位置不是很明显的话，就不用非得祛除。接下来，教大家去腥的好办法。

去腥的办法1：放醋、白酒

在做鱼的时候，大家可以利用调味品去腥，如在炖鱼时，放入少量的白酒、醋，这两种调味品都可以达到去腥的目的，同时还可以给鱼增香，更会引起人们的食欲。

去腥的办法2：放点陈皮、山楂

陈皮有健脾祛湿、养肠胃等好处，在做鱼的时候，放入少量的陈皮，还可以起到去腥的目的。另外，放入山楂也是一个好的选择，山楂可以促进消化，是适合老人跟小孩的做法。