夏天，吃什么？——凉拌，是的，凉拌，煮的人不需要经历高温烘烤，吃的人也吃得清爽。有阵子，我们家很喜欢吃凉拌海蜇头，口感脆嫩，与青瓜一起，夏天吃，凉凉的，爽口开胃。

【食材】海蜇头250g、黄瓜1根、芫荽1把

【酱料】独蒜2个、辣椒1个、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙

【做法】

海蜇头买回家，浸泡在清水中，中间要多换几次水；将海蜇头剪小块；煮开水，下海蜇头，过一下水即捞起；在冰水中浸泡10分钟；黄瓜洗净、拍散，芫荽洗净切碎；独蒜去皮剁成蒜蓉，辣椒切碎，加入生抽、陈醋、白糖与芝麻油拌匀成酱料；海蜇头滤水，与黄瓜一起放入碗中；加入酱料拌匀，芫荽最后下。

【小五食记】

海蜇头在市场上买的，要与卖的人沟通，看回家需要浸泡多久，要不浸泡的时间不够，海蜇头过咸了就不好吃；过水后的海蜇头一定要再浸泡一下冰水，才可以有爽脆的口感。