春盘将细嫩的新鲜春蔬盛在一起，与我们现在的生蔬沙拉，是否有几分相似？“晕碧裁红，巧助春情”，春蔬一盘一天地，盘里总盛满了一整个春天。

春饼、春卷，包的是春味

　　春饼和春卷，虽然做法和吃法不同，但其实都是“五辛盘”的衍生。

　　立春吃春饼的习俗起源于唐朝，用面粉烙制或蒸制而成的薄饼，包卷萝卜细丝和其他辛味蔬菜食用。晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”明代《燕都游览志》记载：“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼。”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”从宋代到明清，吃春饼开始盛行。

　　清代，春饼伴食的菜馅更加丰富。清代的《北平风俗类征》记载：“立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。”

　　春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷的做法有两种，一种油炸，一种不炸。不炸的春卷，只需在薄面皮上卷入馅料后即可直接食用。吃法类似于现在的烤鸭卷饼。或以薄面皮包馅、用油炸至金黄捞出，酥脆可口。