至于馅料，不同的地方食材不太一样，因人而异，随意搭配。北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

　　若将“五辛盘”中的鲜嫩春蔬包卷入薄饼来吃，不就像是“春饼”、“春卷”嘛！

嚼萝卜，嚼的是春意

　　其实，立春日民间还有嚼萝卜的习俗。明代刘若愚所作《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰‘咬春’。”清代富察敦崇《燕京岁时记》亦云：“是日（立春）富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’。”因为萝卜味辣，营养丰富，可解春困、止咳，也寓意冬去春来，“咬春”嚼萝卜，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意，一口下去，满是春天的气息。

　　立春“咬春”是健康的饮食习俗，蕴含了很多养生的学问。古人养生，热衷食疗。《养性延命录》认为“春宜食辛”，所以，立春时节应多吃辛甘，以疏肝行气、顾护脾胃，而少食酸辣。上面提到的种种“咬春”食材，萝卜、大蒜、韭菜等皆为辛味食物，有辛甘发散的功效，按照传统养生观念，有利于升发和保护阳气。聪慧的人们，知道如何在饮食上，安顿好春天。

　　立春“咬春”也是最具特色的民俗文化。四季变换，作物轮作，节俗交替，诞生了各色各样的美食。“咬春”，咬的是春天，尝的是生活，为食添上了浓墨重彩，为立春平添了喜庆气氛，也丰盈了春节的文化内涵，丰富了传统民俗文化。

　　部分素材综合/新华社、中国新闻网、澎湃新闻、百度百科等；图片来源/视觉中国、东方IC；编辑/刘元