金针菇属于低温型食用菌。它不适于高温培养与栽培。它的最高生长发育温度不超过24℃。最适宜的生长发育温度在7~18℃间。因此金针菇种植的最佳时机在秋季或早春这两段时间内。进入夏季或秋初都不是最佳种植金针菇的时间。
优质的金针菇是在最适温度下才能培养出来的。"高温"条件下快速生长发育的金针菇质量并不一定好，风味口感并不一定最佳。
（三）袋料基质是生产优质金针菇的物质基础。金针菇不象绿色植物那样可以进行光合作用，它的营养物质的来源主要基质。因此要想生产出优质的金针菇，袋料基质的配制非常重要。
图片：袋料装袋与菌丝培养
袋料栽培金针菇常常用棉籽壳木屑熟石灰（石膏也行）和麦麸作基质材料，按一定比例配制和熟化以后装袋灭菌，然后经接菌种培养以后，才开始出菇生产。
有的菇农出于生产成本的考虑，在配制金针菇基质材料时，常常用农村常见的玉米秸秆柴草等物料代替棉籽壳和麦麸，用普通木材替代材质好的木屑。这样"偷工减料”"偷梁换柱"生产出来的金针菇，虽然产量上提高了，但从质量上来说，真的不敢说质量有多高，口感有多好。
以上"三因素"可谓优质金针菇生产的必要因素。但也并不是具备了这些生产条件，就一定能生产出优质高产的金针菇來。
图片：金针菇的种植与销售
