进入蟹季，阳澄湖的一天是从半夜开始的。

蟹农要捕蟹的话，前一天下午便会把湖里的地笼扎上，螃蟹进笼，只进不出。夜半时分的阳澄湖开始了一天的运转，蟹农开捕，市场开始交易，送蟹的、选蟹的、订货的、打包的……破晓才慢慢恢复宁静。

图说：阳澄湖大闸蟹水上养殖区域。陈梦泽 摄

但这一季的繁忙，似乎又和以往有些不同，热闹的角落，多了几分安静。“以前晚上都能听到各家打包的声音，现在听听，晚上外面好像安静了不少。”阳澄湖渔家乐协会会长钱东感叹。

两年前，记者曾报道阳澄湖拆除湖面围网，探寻“金字招牌”发展之道，亲眼见证了蟹乡往日的热闹非凡。如今，疫情挡住了不少食客出行的脚步，阳澄湖以蟹为生的人们，生活又发生了怎样的变化？

10:00 蟹王市场

当地人口中的蟹王市场，说的是位于阳澄湖生态休闲旅游度假区内的新蟹王水产批发市场。几十家农户的店铺呈方形环状排列，不少店铺门后便是阳澄湖。

上午10时左右，蟹王市场结束了一天的鼎沸。19号铺位杰尔兴蟹业暂养池内，早已空空如也，只剩池底沉积的一些沙土成了大闸蟹出没的“证据”。老板史义杰承包了50亩的阳澄湖域养蟹，而他更重要的生意，是收购。作为市场内唯一一家大规模收购当地农户湖蟹的商家，9月底开捕以来，史义杰一家便迎来了全年最为忙碌的季节。

图说：史义杰承包了50亩湖域养蟹。陈梦泽 摄

“蟹农们都是半夜十一二点出船开捕，凌晨一两点钟开始，就会陆续把螃蟹送过来，我们的专业选手会逐个进行挑选、过秤，分量不够的退回去再养，四五点钟的时候，各个酒店、农家乐的就开始过来排队买蟹了，你们要是半夜过来，这里可热闹了。”除了一早被抢购的，发完外地客户的订单，近11时，店里基本上已经无蟹可卖了。史义杰干脆拉下铁闸，开个小船，带着记者到湖区养殖基地兜了一圈。

11：00 湖区养殖基地

“前些日子我还拿湖里的水去做了检测，pH值是弱碱性，还有很多矿物质，这应该就是阳澄湖大闸蟹口感鲜甜的原因。”连日降温，湖风带着寒意吹开了养蟹人脸上的花，“这两天降温，公蟹开始出膏了，母蟹已经到了最佳品鉴期，最多一个星期，就是公蟹最肥的时候了。”