导语：秋冬季节必备的蔬菜，这样选择不会错，营养不流失易保存，不懂可惜了
要说秋冬季节食用比较多的蔬菜，白菜肯定不二之选。不管是农贸市场、还是超市里，白菜都是堆成一堆地成堆卖，而且白菜几乎是所有的蔬菜中，价格相最便宜的一种。秋冬天怎么吃都不心疼，可以说是餐桌上的“常客”。
绿色白菜和黄色白菜是属于不同的品种，黄色的白菜属于早熟品种，因为其生长周期短，所以含水量较高，口感清脆，但是含水量高就不利于长时间的存储，所以黄色的白菜适合买来马上吃，炒，炖，做馅都可以的。绿色的白菜属于晚熟品种，因为生长周期长，水分要比白菜的白菜要低，所以适合于冬天的时候长时间存储，除了菜根以外，非常适合来做腌制菜类，比如辣白菜，酸白菜等等。购买白菜的时候根据自己的需求选择即可。还有不管是买黄色白菜还是绿色白菜，都要注意下面几点。
第一，首先要看白菜的根部，新鲜的白菜根部圆润整齐，而且颜色发白，看上去比较新鲜，这就说明白菜比较新鲜，购买后存放时间会比较长。如果是白菜根部如果根部颜色发黄，出现腐烂的情况，这就说明白菜营养流失大，而且内部可能已经出现了腐烂空心的情况，这样的白菜不仅不好吃，而且也保存不了多久。
第二，再来看大白菜的菜叶，想要知道白菜是否鲜的，就需要检查白菜叶子，白菜叶口感香甜，非常容易吸引虫子来啃食，挑选的时候要尽可能选择叶子完整，没有破损、没有虫眼的白菜，这样的白菜才更容易保存。如果菜叶已经被虫蛀了，或者叶子已经腐烂变质，这样的白菜就不建议挑选了，因为被虫子啃食过的白菜，或者破损以及变质的白菜，就说明已经变质的白菜了，这样的白菜就没有了食用的价值。因此在挑选白菜的时候，要仔细地查看白菜的叶子首选完整并且新鲜，水分足的白菜才是好吃的白菜了。购买白菜的时候要选择叶片新鲜，不发蔫，无黑点，无虫眼的大白菜。
第三，要购买包裹紧实的白菜。买白菜的时候用手按一下，发现白菜比较紧实，而且整体长得比较饱满，除了外面的这一层叶子，里面都是紧紧包裹在一起的。这样的白菜说明生长的过程中养分充足，不会出现空心附着，腐烂的情况。如果白菜看上去是整个非常的松散，叶片跟叶片之间贴合度不高，这样松散的白菜说明其中含有的营养，水分都不高，所以一定要购买外观紧实饱满的大白菜。
这个挑选白菜的小知识，你学会了吗？
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