香喷喷的大米饭谁不爱吃几口！按说，煮米饭可以说是做饭中最简单基础的操作了，可有的人做出的饭就是差点意思！

不要慌，这个时候你就要检查检查平常是否买对大米了！是不是不小心买到了品质已过期或者发生陈化的米？

到底怎样才能挑到优质大米呢？小编的一位东北朋友家里就是种大米的，他教给我5个小妙招，按照他的诀窍，挑到的大米又香又好吃。

大米在水分比较高，或者是没有完全成熟的情况下进行收割，就会出现很严重的白点儿，大多数情况下，这个白点都在大米的腹部，而且看上去不透明，在选购大米的时候，应该避免这种产品。

大米干燥过程中，很容易出现急热的问题，这时候米粒内外失去平衡，就会发生爆腰，也就是米的外面有很多条纹，如果买到这种大米，煮粥的时候就会出现外边煮烂了，里边却是生的。

新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。