都说一方水土养一方人，但北方和南方的饮食文化还是有差距的。大家都知道，北方的炒鸡和南方的炒鸡，在口感上还是有不同的，南方的炒鸡偏麻辣，北方的炒鸡偏咸香，因为各个地方都有自己不同的做法，自然也是有区分的。

除了南方和北方的做法差不同外，具体到每个口感，烹饪的特点也会有所不同。全国各地的炒鸡也特别多，这其中8个地方特色炒鸡，从口感、肉质、味道也是比较符合大众胃口的。

接下来，就和大家说一说这8种炒鸡，它们都是哪里的，这些地方的炒鸡有啥特点？看看有你们家乡的吗？

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，也是全国比较出名的，起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆烹饪而成再搭配皮带面，这才是新疆大盘鸡的标准。成菜色彩鲜艳，鸡块麻辣爽滑，土豆清香软糯，辣中有甜，粗中带细，最主要的是经济实惠，也是亲朋好友聚会的食用佳品。

枣庄辣子鸡是鲁南地区的名吃，也是鲁南人的必点菜，深受广大朋友的喜爱。传统枣庄辣子鸡最大的特点就是用烹醋，不但可以去除鸡肉的腥味，也能起到增香、保嫩的功效，其口味咸香，汤汁浓郁，香辣适宜，老少皆宜。辣子鸡多以公鸡烹饪，因为公鸡更具有“阳刚”之气，吃起来更鲜嫩可口。

临沂炒鸡是临沂地方代表性的特色美食，临沂炒鸡风味独特，历史悠久。临沂炒鸡也是有讲究的，选用各种香料，再搭配葱姜蒜、红辣椒、青椒等辅料用老式炒鸡的方法烹饪而成。做出来的炒鸡，汤汁浓郁，肉质细嫩劲道，味道鲜美，真是看着都流口水，有句话叫：世界炒鸡看中国，中国炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下。