大家好，我是大雄，秋天是吃虾的季节，这个时候的虾肉肥美且营养。

富含丰富氨基酸、钙等营养成分的虾肉，是最适合用来水煮的，有很好滋补身体效果，你是否也爱吃这道美食呢？

但是，在做水煮虾的时候，很多人都喜欢开水下锅，这样的做法并不正确，是用开水煮好，还是用冷水煮好呢？然后煮虾的时候，要煮多久呢？这些都是我们要去掌握的地方。

下面就让我来给你讲解一下，这里面的细节，从买虾到上桌，我都给大家详细介绍一下，这可是饭店老板分享给我的知识，保证你出来的水煮虾，是鲜嫩还无腥味，一起来看看吧，然后记得收藏。

水煮虾制作技巧

1、挑虾

虾越新鲜，那么味道就越新鲜，所以在买虾的时候，一定要仔细观察一下，大虾的活跃度，越活跃的大虾，新鲜度就越高。

其次记得用手去捏一捏虾肉，虾肉越饱满，肉质就越好吃，如果是软绵绵的话，则证明虾肉已经不新鲜，属于快要死的大虾，这样的虾肉是不适合用来水煮的。最后要记得闻一闻，有异味、臭味道别购买。

2、备虾

买到新鲜的大虾后，最好立马对其进行烹饪，时间不要超过5小时，时间太久的话，虾肉就会因缺氧而死亡。

准备好的大虾，要准备一根牙签，然后从虾头的第2节部分，轻轻一挤，再轻轻一挑，就可以把虾头中的脏东西，以及虾线给完全扯出。接着用清水，把大虾冲洗两遍，就可以对其烹饪了。