八乡山番薯，广东省梅州市丰顺县特产，中国国家地理标志产品。因其独特的自然环境，出产的高山红薯香甜可口，颜色黄中透红，味道甜美，富含D族维生素和细纤维素，具有多种保健功能，色泽明亮，产量较高，肉质软脆，清甜蜜味较浓。

生产环境

八乡山番薯产自广东省梅州市丰顺县，丰顺县地处莲花山脉中段，山体庞大，地势高峻，海拔千米以上的山峰有57座。北部铜鼓峰海拔1559.5米，为全县最高点，也是粤东第一高峰。主要山脉有：莲花山脉、释迦岽山脉、凤凰山脉、韩山山脉。

丰顺县属南亚热带季风气候区，光照充足，雨量充沛，气候宜人。县城年平均气温21.4°C，年日照时数1938.8小时，全年无霜期322天。县城平均降雨量为1776.1毫米，适宜种植番薯。

历史渊源

清朝康熙年间（1636年至1912年），八乡山镇开始种植番薯，它曾经是人民的保命薯，在第二次国内革命战争时期，老一辈无产阶级革命家及八乡人民依“炭寮”、“窑洞”为居，靠番薯为主粮，求得生存，保留了“星星之火”，坚守住了红色革命根据地。抗日战争、解放战争时期，靠番薯为生存之源，坚持了长期艰苦卓越的斗争。八乡番薯为最终取得革命的胜利立下了汗马功劳。

生产情况

2006年，八乡山镇番薯产值0.81亿元；

截至2012年底，八乡山全镇番薯种植面积有4000多亩，亩平均产量2500斤至3000斤，全年总产量在500万公斤以上，总产值达1500万元。