一般来说，牌照证件的申报和流动资金这方面是最为弹性，视乎投资者个人的情况和投资策略而定，一般不少于8000—20000元，才可保证小店的经营能运作正常。
人工支出也是较为浮动，视乎你请的人多或少，目前的人工工资约为3000元以上，所以按情况而论，一般要预留3000—6000元以上的人力成本预算。最后的一点就是食材，也就是成本的预算，因为我们预设的是“粥粉面档”，所以该项投入并不会很庞大，预计在开业前期需要5000元的资金便足够。
接手旧店，最佳新手秘籍此外，业内行家还有一个建议。
因为新手投资餐饮，往往在很多细节方面做不足，导致在店铺运作时引发许多问题，不仅花了冤枉钱，还会让店铺的内外形象都受损。
所以，在这种情况下，新手可考虑另外一种开店方式：接手旧店。因为旧店往往已经配好内外的大致装修和设备，新手只需在人力资源、出品定位等方面进行改造便可马上经营，比自己光店开铺更安全。
不过这种方式一般需要缴纳一笔“转让费”。按30平方米的店铺算，通常不少于6万元，另外还需要软件方面的投资，总体投资在10—12万元之间。虽然投资稍高，但省去了许多不必要的问题和烦恼，相当适合新手投资人。
办齐证件，合法经营开早餐店，要到工商局以个体工商户的形式提交注册申请。
具体包括申请书；申请人及从业人员身份证及职业状况证明；个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议；与帮手、学徒签订的书面合同；经营场地使用证明；从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证；国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件等。
