包子铺有大学问

小吃是今年最火的品类，投入低模式是创业首选。而包子则是典型的有品类无品牌的赛道，更是被众多创业者看好！

在去年12月辞职后一直在找项目开店创业。在对比了水果店和披萨店之后，我最终选择了包子店。

目前开店已经半年多了，其中的酸甜苦辣真的是只有经历了才知道，生活不能像游戏一样存档重来，但是去回顾这几个月来走来的弯路，希望能分享出来让想创业的新手少走点弯路。

1

好的店铺位置比包子重要

做餐饮的都知道“产品”是首要的，但现如今却是口味不如口碑重要，口味不如选址重要，特别你是做早餐项目的。包子店作为早餐销售有很强的时效性。没有顾客会在匆忙的上班路上绕过来买你“好吃”的包子。

所以，在一个只有一千人的商圈，就算你做的包子再好吃，也就是卖了一千个人而已。

（注意：这里并不是说要忽略产品质量，而是指在没有好地段与没有好的口碑为前提的情况下，产品反而成了次要，因为没有人知道你。）

（在这么多密集的招牌下，你就别去凑热闹了，因为早就没淹没了，基本上别人也很难看到你的招牌）

2

技术必须掌握在自己手里

既然是开店创业，那么自己一定要有一门稳定的技术，除非你是砸钱下去当翘脚的老板，把开店当纯粹的资本投资。

不然你就得要把一门技术学精通，不然你如果因为自己技术的不熟练，完全依赖员工，这样会造成材料浪费不说，同时也会增加员工难管几率，因为你得看他的脸色，他一走你的铺子就得歇业。

现在想想，我应该在开业之前先把技术练好，先练上两三个月，自己熟练了再开店。

别人都是拿别人的店面练自己的技术，我们是拿自己店练自己的技术。毁掉自己的店。即使是自己不亲自生产，也必须懂技术，这样员工*好坏才能一清二楚，不至于被蒙骗。

3

怎样提高价格，消费者还不反感？

“做吃的，只要好吃。位置也不赖，销售慢慢就起来了”，之前我也这样认为。现在想想只对了一半。开一家包子店有很多难点。

首先是需要大量人工，其次是要起得很早，时间段比较集中，最后是你当天的包子必须要卖完，为了保证口感和质量所以就不能再“二次利用”了。后来有人给我们提建议，就是把质量做好，提高价格，通过提高毛利提高盈利能力。