2017年，我在天津打工，1.5万接手了一家早餐店。自己什么都不会，只是单纯地觉得小吃早餐一类的小生意都不错，看见有人转让就辞掉工作接手了。[捂脸]

真是初生牛犊不怕虎，不入行不知道其中的艰辛啊！因为是小白一玫，就缠着我上家的小姐姐让她给我教会了再走。早餐店经营天津的特色早点锅巴菜，豆浆，豆腐脑，馄饨，大饼，油条。即使打卤用的底料是别人配送的，大饼油条也是别人配送的，需要的配料技术不高，一碗锅巴菜也让我练了三天才能从锅里盛出来一碗合格的，小姐姐特实诚的一人，从采购，做法，手法真可谓事无俱细，毫不保留的都教给我了，现在想想我真的很幸运，特别感谢这位小姐姐。

六天后，我成了这个50平米小店的老板，房租2.8万/年。

刚开始的时候，我把我婆婆，小姑都请过来给我帮忙，即使三个人也是手忙脚乱的，因为手法不娴熟，盛一碗锅巴菜，豆腐脑不是稀稠不合适，就是多少不合适，等一碗馄饨端到顾客跟前的时候，顾客都急的火冒三丈了，我也只能不停的道歉，赔笑脸，虽然造成很多顾客不满意，好在我不会偷工减料，能保持味道不变，再加上笑脸相迎，也就被顾客慢慢的接受了。

小店周围有几家修理厂，还有两家快递公司，我又增加了午餐项目，不会做别的就做大锅饭，蒸一大锅米饭，炒家常大锅菜，偶尔包包饺子，做点面条，10元管饱，也算是经济实惠了。

等熟练了婆婆回老家了，小姑也走了，我自己忙不过来就找了个小时工，从早上6点上班到9点半，我自己每天三点半到店里，磨豆浆，点豆腐脑，打锅巴菜的卤汁，再准备各种小料配菜，通常还没准备好，顾客都已经上门了，忙忙碌碌到十点左右，紧接着筹备午餐，卖完午餐再各种洗洗刷刷，打扫卫生，都是下午三四点才能完工，这会我才会坐下来吃这一天唯一的一顿饭。然后去市场采购第二天要用的材料，晚上回到家七八点了。因为怕影响客流量，也因为家里正在盖房，之前还有不少外债，即使脚烫伤了，手也切破了，一瘸一拐的也不敢休息，像个陀螺似的，坚持着坚持着，辛苦并充实着。

锅巴菜打卤用的底料一直都是外采，一小罐就要150块钱，我觉得太贵，就自己摸索，研究，找以前上班饭店里面的大厨，让他们帮我品尝底料里面都是什么材料，晚上回家自己在网上查询，各种调配，试验，品尝，被各种大料熏得晕头转向，也就练就了我闭着眼睛一闻就知道是那种调料的本事[捂脸]，等调配出成品后，我让邻居帮忙品尝，再偷偷的端给熟悉的顾客，一连几天下来，我问那几位顾客最近的卤汁有没有什么区别呀？都告诉我：“没有啊，一如既往的老味道”，我那个高兴啊，就差蹦起来了，悬着的一颗心呀，终于可以放到肚子里了，这应该就是所谓功夫不负有心人吧！

经营了两年，家里楼房盖起来了，正好怀了二胎，小店里客源稳定，我也有添置厨具，有人给出4万，果断转让了。

这两年虽然过着睁眼干活，闭眼睡觉特别辛苦的生活，可有苦有甜，也挣下自己的第一笔小财富，满满的成就感，成了我人生中美好的一段回忆！

下面这几张图片是我记录的详细配方，分享给需要的友友们，有需要帮助的可随时问我，特别乐意给您解答。