如果说你要想开餐厅，你连这个盈亏的平衡点，这点帐你都不会算的话，我建议你还是不要干餐饮了。做餐饮，你可千万不要傻乎乎的干这个事你不会算帐，尤其是那些新进入餐饮行业的餐饮人，有的人连定价都不知道，这个产品定价的毛利率敢低于50%，我建议你就不要去考虑干餐饮了。首先，你要算的第一笔账就是你家盈亏的平衡点，这个盈亏平衡点等于房租加上人工成本再加上店里的能源成本比如说你的水电燃气，再加这个经营管理费，再比如说你的低值易耗品，最后是你的杂项，你的维修、你的营销宣传、你的税收等等它的费用合计数字，再除以你的综合毛利就是你的盈亏平衡点。

比如说你家的房租是5万，人工费是3万，经营管理费用是1万，合计一起是9万，毛利率是60%，9万÷0.6=15万，也就是说这个月你的营业额是15万，这就是你的盈亏平衡点，就是说卖了15万你不赔钱，那么你除以30天就是每天5000元，这就是你每天亏损的盈亏平衡点。在这个营业额之上，超出所有的营业额再乘以0.6就是你的净利润，比如说这个月的总营业额是20万，那么你的净利润是20万减掉15万等于5万元，5万×0.6就是你的净利润，那么净利润就是3万。你学会了吗？有问题我来帮你解决餐饮店难题。