· 炸 油 采 购

对炸鸡店来说，炸油是占比较大的开支，需定期更换，在采购时要结合自身定位需求，来选择不同价位的炸油。色拉油、起酥油和棕榈油是较常见的选择。

棕榈油成本最高，色拉油成本最低，但色拉油不能长时高温加热，颜色会加深。考虑成本和炸制效果，可将色拉油和起酥油混合使用，根据气温变化适当调整比例。

温馨提示：开炸鸡店一定要勤换油，废弃炸油不要直接丢弃，随意处理既造成污染又浪费资源，会有公司专门回收。

· 饮 料 采 购

吃炸鸡当然需要搭配饮料，解腻又过瘾。且饮料的净利润也是非常可观的。可乐和啤酒是最不能少的经典搭配，符合大多数消费群体的需求。

当然，还可结合热点潮流，准备一些有特色的饮品，提升产品的价值感，也更容易留住年轻客群。毕竟炸鸡的适配度非常高，只要不影响出餐效率都是OK的。