搞好食堂卫生是食堂安全的基础，卫生检查制度化是搞好食堂卫生的重要手段，成立卫生检查小组，组长：邵子影；组员各组长：郭兆峰、黄春艳、张孝冰等。

一、卫生检查人员负责各项卫生管理制度的落实，将全面检查与抽查、问查相结合，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 　　

二、厨师长及各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

三、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

四、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

一、 配餐间要保持清洁、整齐，室内不得存放生鲜食品原料、残渣剩饭。工具、容器必须后使用。

二、 配餐间禁止放置个人物品及杂物，成品从烹调到食用的存放时间不宜走过小时。

三、 严格按食物的保质期限处理食物，过期食物不得出售。

四、 成品成品出售前，各班组长或部门负责人要一嗅、二看、三品尝，以保成品符合卫生要求。

五、 食堂中的学生餐成品应放在保温操作台上，存放温度就丰60℃以上,不得在剩余菜肴一添加并报食物,外送的学生餐应放于保温箱内,温度不应低于55℃,存放时间不超过2小时。

一、 选择新鲜、干净、保质期内的安全食品。

二、 安全贮存食品，如果食品贮存时间超过4小时，应在10℃以下条件存放在密封容器中。

三、 彻底加热烹调食品，在烹调动物性食品时，其中心温度必须达到70℃以上。

四、 煮熟的食品最好立即食用，存放时间不应超过2小时，如超过2小时应晾凉后低温存放，存放时要生、熟分开。

五、 经贮存过的食品，食前要彻底加热，其中心温度应达到70℃以上。

六、 保持厨房、食品容器的清洁，避免昆虫、鼠类及其他动物接触食品。

七、 避免食物的交叉感染，加工后的食物不要用手触之，要经常洗手。

八、 要定时消毒食物接触的表面，尤其是刀和砧板。

九、 处理食物时要每一小时清洗一次双手，穿戴整洁的衣帽。

十、 食用符合卫生要求的生活用水。

十一、 不应在厨房存放有毒有害物品，避免意外发生。

一、 选择安全放心的食品，新鲜、干净、保质期内的食品。

二、 安全储存（冷藏）食品。

三、 彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。

四、 煮熟的食品最好立即食用，需贮存时，要冷藏并生熟分开。

五、 经贮存的食品信用前需彻底再加热。

六、 保持厨房、食品餐具、容器的清洁卫生，严格执行消毒程序，避免昆虫、鼠类及其他动物接触食物。