在农村，村民们日常食用的油往往是村子里的小作坊鲜榨的。农民们世世代代以种地为生，其中，花生和大豆这两种农作物是榨油的关键原材料，农村的小作坊通过古法榨油技术提炼出食用油。然而，却有专家指出，自榨油不能吃，这是咋回事呢？

专家表示，相比于超市的食用油，自榨油的卫生标准可能不达标，里边可能存在黄曲霉素等有毒物质，会导致癌症的发生，毕竟，食用1毫克的黄曲霉素就有可能导致癌症。

相比于大型的制作食用油的工厂，农村的小型榨油作坊条件相对简陋，卫生标准也不够高，在这样的环境下榨出来的食用油，的确可能存在卫生问题，可能会对健康造成一定的影响。

另外，黄曲霉素的主要来源是霉变的食物。在农村，一般是农民自己拿着种植的榨油原材料比如花生、大豆等前往作坊榨油。但是，由于大家的安全意识不够高，拿去榨油的原材料中可能有霉变的部分，但是却没能挑选出来。而小作坊在榨油时也没有仔细挑选原材料，导致榨出来的食用油中，有一定的黄曲霉素含量。

另外，农村的食用油一般是用塑料桶保存的，而在温度较高的环境下，食用油很容易出现变质的情况，这也是村民们平时不够注意的。所以，自榨油最好不要吃。

专家建议，为了保证大家的健康，要封禁所有农村的榨油小作坊。诚然，相比于大型工厂做出的食用油，小作坊的食用油的确有一定的卫生问题，但是小作坊真的有必要封禁吗？其实未必。

首先，榨油的食材是可以控制的。如今，大家的经济条件越来越好，对于健康的要求也来越高了。在榨油之前，大家会挑选出品质优良的原材料，扔掉已经霉变的食物，尽可能减少黄曲霉素等有毒物质的出现。

此外，有关部门对于农村的环境卫生建设要求越来越严格，尤其是对于榨油作坊，会进行卫生检查。随着人们卫生意识的提高，人们也会优先选择卫生情况更好的榨油作坊。

其实，专家虽然在为大家的安全卫生问题考虑，但是专家的话也未必是全部可信的。在传出自榨油不能吃这则消息之前，专家还曾经表示，猪油是不能吃的。

专家认为，猪油是由猪肉的脂肪提炼出来的，里边含有大量的脂肪等物质，如果吃猪油，会对身体的器官代谢带来较大的负担，长期吃猪油还会增加冠心病、脂肪肝等的风险，因此，避免食用猪油。

另外，猪的脂肪内部有很多猪本身代谢的废物，这些废物无法在炼油的过程中被完全分解，因而吃猪油的时候，会吃进这些有毒物质。

但是随着这一说法传播越来越广，很多网友也纷纷站出来现身说法，表示自己祖祖辈辈都经常食用猪油，并没有对身体健康造成什么影响，老人们身体健康长寿。

慢慢地，关于猪油不能吃这一说法也被人们遗忘了。如今，猪油拌饭、猪油馄饨等依然是备受人们追捧的美食。

其实，不论专家的观点是否正确，为了我们的健康着想，我们的确应该保证食用油的安全，那么，日常生活中，我们该如何做呢？

首先，我们要细心挑选优质的原材料。大豆花生等农作物在储存的过程中，如果遇到潮湿的环境，很容易出现霉变。在榨油之前，要先筛选原材料，对于已经霉变或者出现变色的情况的农作物，要及时剔除掉。另外，还要对这些农作物进行初步的清洗，保证食物的健康卫生。

其次，我们要去卫生标准合格的作坊榨油。尽可能选择环境干净明亮的作坊，避免作坊内机器上的细菌进入鲜榨的食用油内部。

再次，我们要注重食用油的保存方式。和超市的食用油不同的是，自己榨的食用油内没有防腐剂，因而保存的时间相对较短。每次榨油时，尽可能不要榨太多的油，在保存食用油时，尽可能放在干燥阴暗的环境下，保证食用油的新鲜。

总之，小作坊的食用油虽然有一定的安全卫生风险，可能会对健康造成不良影响，但是这些风险都是可控的，如同网友所说，自己吃了几十年也没问题。你愿意吃小作坊榨的食用油吗？