在菜市场旁边经常会看到有这样一个店，排着很长的购买队伍，看起来非常火爆的样子，这个店就是花生原榨油坊。小张放弃月薪7000元的稳定工作，投资5万块钱开了一个原榨花生油坊，他巧妙地采取了三种模式经营，经过两年多的发展，他现在在县城已经买了两套房。接下来我就带大家走进小张的原榨油坊，分析一下这个项目具体是如何操作的，里面出油率是多少，如何销售，利润又是多少？

开个榨油坊相对来说比较简单，技术含量并不要求很高，普通人基本上一看就会。首先要有一个30平方米以上的店面，可以选择在菜市场附近或者大型小区附近，人流量大一点即可，其次要购买一台压榨设备，设备的大小看你的规模而定，设备从一万多到十万都有，接下来就是店面装修，光线一定要通透，室内宽敞明亮，各个角落要干净卫生。最后设备的摆放非常重要，一定要摆在最显眼的位置，让客户一眼就能看明白是如何压榨的，要让客户明明白白消费，没有任何欺诈嫌疑，做到以上步骤基本可以开店了。

小张的榨油坊是如何进行销售和盈利的呢？他的原榨油坊开张至今秉承纯天然、无添加的高品质，并赢得了广大消费者的喜爱。他采用了以下三个方式进行销售，感兴趣的伙伴也可以借鉴。第一，客户买花生粒到店里榨油，榨的油归自己，店家只回收剩余的花生饼，50斤花生起榨。第二种就是购买现榨好的花生油15元一斤。第三种就是销售自有品牌高档包装产品。经过我的观察了解，大部分的人比较喜欢拿花生到店里鲜榨，只有少部分的人购买现油；出乎我意料的是，他的自有品牌包装产品销量却非常大，这些客户都是他原来的老客户，久而久之就变成了忠实大客户，他们经常会在过年过节购买送礼用。

榨油坊的成本利润分析。我们以一包100斤花生米来计算，现在花生米的出油率在38%-46.5%,影响出油率的主要因素是花生粒本身的品种问题，还有机器设备的效率问题。我们以小李这边出油率在43.5%来计算，也就是说他的一百斤花生米可以出油43.5斤，现在100斤花生米进货成本是507元，场地租金、包装、机器损耗、搬运费、挑选费用、师傅工钱等合计45元，共计成本552元。现在的花生饼收购价为1.9元一斤，一百斤花生米出48斤花生饼，花生饼可以91元，一百斤花生米出43.5斤花生油，他这里花生油每斤卖15元，合计652.5元，一共可以卖到743.5元，减去成本552元，可以得出每百斤花生米的利润为191元。像小李这个不起眼的小作坊，他一天可以榨花生米八九百斤，每天纯利达到1710元，年收入50万，做这一行还有一个优势，就是没有赊账。

拓展知识，科普榨油坊的增值操作方法。花生经过正常压榨油后，副产品只能作为动物饲料或者植物肥料使用。有条件的伙伴可以探索调整压榨比例，做出其它高附加价值产品，比如每百斤花生米只榨25—32斤油，剩余花生米饼可以恢复原状加工成高蛋白、低脂肪的绿色食品，如加工麻辣花生米、鱼皮花生、花生豆腐、人造肉、花生酱菜、花生糖﹑包装花生颗粒等各种花生食品。