“金角、银边、草肚皮”，最早指的是围棋的布局之道。

围棋的布局，又叫布石——在一盘棋里，开局的几手乃至十几手，其实草灰蛇线，早就决定了后面整盘的争夺。

经营之道也如同棋局，高手总是懂得开局的重要性。

所谓“金角、银边、草肚皮”，说的是开局落子在哪里，在战略意义上也不一样。

角落，看似远在一隅，其实背有倚靠，易守难攻。

战略意义最为重要，边路其次，至于棋盘正中的“天元”部分，反而是最后才要来争夺的地带。

开餐厅一定要谨记以下的经验教训：

1. 单纯只靠居民来实现高营业额是相当困难的;
2. 大约有五六分钟的路程是消费者步行愿意到达的一个餐厅位置;
3. 市场整体比较理想，也需要找一个更好的位置竞争顾客;
4. 必须要考虑现有和未来餐厅的布局，评估商圈的整体销售潜力；
5. 确定我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群，男女顾客比例是多少;
6. 对方圆三百米以内的人口统计，了解收入水平、人口数量和素质，设计一个最佳的店面形象；
7. 了解商圈附近行人常穿行的捷径，习惯难以改变，门店位置不能偏离捷径附近;

1. 单靠居民小区，餐厅的销售金额就很难提高，需要确定其他销售推动元素;
2. 接近公交车和地铁，根据行人的数量和路线去规划门店的100附米的位置是最好的;
3. 门店附近的流动人口素质也是取得销售额的重要元素;
4. 75%是用餐前30分钟就决定好是否在目标餐厅用餐的，30%的顾客是进入后的3-5分钟做好的决定;
5. 25%的顾客在犹豫之际，会因为一个吸引人的店招绝对是否进用餐;
6. 能见度和高可接近性的餐厅会成为最受欢迎的门店之一;
7. 注意店门口种植的植物是否会遮挡店招。

餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。

后期经营不当，地段好也并不能代表一切。

但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。

所以，花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。

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