挑战365天零基础学烧烤：五花肉卖爆的方法第二十一天。
酱油可以直接这样蘸，就这么蘸一会，不要放葱、姜、蒜、肉香粉都不需要放。挑战365天每天分享一个烧烤小知识。第21天，五花肉怎么去腌、怎么去宣传、怎么去烤，我都会一一告诉大家。最关键是怎么去定价，让客户感觉你家五花肉好。
·腌么这个酱油配方应该你们看过了，你可以不腌直接串起来。之前的视频讲过一期五花肉，重点再讲一期五花肉，一定要用铁签子刷，同样的配方、同样的东西、铁签子就是不一样，不相信你可以吃一下去。
·我们不抬杠，酱油可以直接这样蘸，就这么蘸一会，不要放葱、姜、蒜、肉香粉都不需要放。如果说你腌的味道重了，打比方这一块味道重了，烤的时候就不要刷了，腌的味道轻的或者不腌，烤的时候刷两遍，而且切这个的时候一定要是微冻的情况下去切的。
·五花肉你就宣传纯手工现串现烤，然后定价像我们店20块钱8串。我的自信就是在于五花肉味道真的特别好，而且不买半成品。我就敢打赌，现在很多的小烧烤店五花肉都是半成品。怎么去区分半成品的东西？打个比方，像大小一模一样的就是半成品。你去外面吃烧烤不想吃半成品的东西就不要拿大小一模一样的，没办法每家店都有半成品。
看他的占比，我们店也有，但是我们的占比只有百分之二三十，有的店是占比100%，大部分店是占比80%的半成品，剩下的20%都是素菜，素菜利润高就不买半成品了。还有一种用这种大签子，*受热面积比较广的，切厚一点，切这么厚把皮去掉，锯切这么厚一片一串，你把它串起来烤，试一下口感，拍照一次性烤个10串、20串一起拍照，在一个炉子上面拍高清一点。拍完之后，这个视频，你觉得自然的播放量超过一千了，投一百块钱，隔个三天、五天拍一个五花肉，我告诉你一个月下来你家五花肉就卖出名了，没有什么窍门。
这个的利润是多少？五花肉现在十二一斤，一斤大概能串四五串到五十串左右，四十五串是没有问题的。算一下吧，一串卖三块钱的店我们一串卖两块五，它的毛利润达到百分之八十。不要给我算人工，不要给我算成本，没有用。
但是你真的想去挣钱，得卖营业额，按份去卖，就像我们店一样哪怕卖两块钱一串，二十块钱十串，按份去卖。不要想着三块钱、四块钱一串，看似利润率很高，一天累死累活，一看营业额八百五，没有用。
还是那句话，当初你花几千块钱跑了几百公里、几千公里去花钱去学的配方，等你开店之后你会发现它一毛不值。那些东西你认认真真的看我十个二十个视频，你会发现在视频里就能学到真正值钱的是思维。看我十个视频绝对会让你对烧烤有个新的认知。
