“民以食为天”，古代以吃饱为天，现在以安全为天。我们现在吃饭无非是自己做的吃、下馆子餐厅吃、偷懒买预包装的吃。

在安全方面，自家做的最放心，下馆子也还可以，人们唯独对预包装的食品不放心，又想吃又不敢吃。因为看不见生产者，不知道食品到底是怎么生产出来的。

说到这里，不得不说说小作坊和食品企业的不同了。

一、规模

小作坊一般规模较小，而企业一般规模较大。但是这也不是绝对的，因为在食品安全法中并没有规定食品生产企业的规模，只要你符合国家规定，都是可以取得相应的许可。但是企业成本较高，所以一般情况下规模是大于小作坊的。

二、合法性

食品生产企业因为取得了食品生产许可证才称为食品生产企业，而小作坊并不一定。《食品安全法》中并没有规定小作坊的许可，只是要求各省市自行出台管理规定，而部分省份至今没有出台小作坊管理办法。所以有一部分地区的小作坊是处于无许可经营的。

三、组织管理体系

食品生产企业在申请生产许可证时，必须的申请材料中含有企业的管理体系和相关的管理文件。而小作坊一般是家庭式经营，几乎无管理。

四、产品

小作坊的产品多是不直接入口的食物，只有简单的包装。食品企业的产品有不直接入口的食品，如面粉、植物油、醋酱等，还有直接入口的食品，如饮料、面包，包装多是精美的，标签内容详细。大家在选购直接入口的商品时，观察标签内容，包装简单，内容不足的三无产品千万不要食用。

五、工艺控制

小作坊的生产工艺一般靠工人经验，不会进行分析和数据控制，所以产品好坏与个人因素有关。食品生产企业的生产工艺一般有详细的控制，工人需要依照作业指导书进行作业，控制产品质量稳定。

六、出厂检验

小作坊几乎没有化验室，出厂检验基本为零。企业有检验室，但是出厂检验依然要看企业的自律，但好过小作坊，正规的食品生产企业的产品检验合格后才会出厂销售。

七、销售

食品生产企业因为取得了食品生产许可证，所以生产的食品是可以全国范围内销售的，可以进入超市、购物中心的。而小作坊需要根据管理依据来确定销售范围，有许可备案得地方可以在本地销售，出了规定的管辖范围就无法销售，合法性就要受到限制。一般请款下无法进入超市、商店及购物中心，无法在全国范围内销售。

八、税务

食品生产企业都是正规合法的独立法人，所以是需要依法交税的，而小作坊成本低，监管不到位，很少会缴税。

九、对立关系

小作坊因为规模小，建设成本低，基本上有锅台和简单设备就可以生产，所以生产环境一般较差，卫生程度取决于管理者的意愿。产品质量靠工人经验，质量好的、信誉好的，其销售额也许高于一般的小企业。但也有一部分利益熏心的从业者，为降低成本，增加产品特点，添加各类添加剂，使食品变得不再安全。总体来讲，食品小作坊生产的食品，因为成本低，不上税，用人少，不检验，有较强的竞争性。

食品生产企业，因为需要通过监管部门的审核，取得食品生产许可证才能正常生产。严格按照规定组织生产，在进货、生产过程、出厂检验、储存、运输都有相应的管理规定，每个环节都需要人力来支撑，所以产品成本较高。其规范化的厂房，规模化的生产，必须有大量的市场才能维持。因为一部分企业降低成本，管理人员为提高竞争性，也会出现使用不好的原料，生产过程控制不当，取消出厂检验，也会提高产品不合格几率，这也给食品生产企业带来的不小的负面影响。总之，企业与小作坊是一个对立的关系，正规企业成本高，而小作坊低。在口碑方面小作坊打着传统工艺、纯手工、无添加的口号，确实在市场上占着比较大的比重。

在选择食品的时候，不直接入口的食品，请选择知根知底的生产者，直接入口的食品建议不要选择小作坊。我本人推荐的是选择口碑较好的大企业，至少三年内没有不合格产品被公示出来的，这能很大程度上提升食品的安全。