走红的开吉茶馆、tea'stone等新式茶馆花样百出，它们都在以更年轻、更新颖的姿态去追赶中式潮流，迎接消费者——

有的是细分茶底。

比如，有近百种茶底的哈茶福，可细分到发酵程度；有专注纯茶的tea'stone，从上万中茶中选出108种，还成立了一套自己的标准体系，让年轻人能够清清楚楚，不费力的了解茶。

有的则态度鲜明。

上海的开吉茶馆，开启“用酒瓶喝茶”的先例，代表了年轻一代的喝茶态度，既有趣又吸睛，精准踩中无数年轻人的兴奋点。

开吉茶馆

有的在视觉空间上下功夫。

深圳、成都的Tea’Stone、上海的“一茶一舍”、开吉茶馆、长沙的“茶守艺”、重庆的“坐茶”等，都是大空间，有充分展现生活美学的消费场景。

还有的在体验感、参与感上发力。

现在流行的围炉煮茶、围炉冰茶，Hello tea bar的茶百戏点茶，都主打一个参与感、互动感，从而俘获年轻人。

围炉冰茶，图源@成都半日闲欢喜小院

不过，新式茶馆生意虽红火，但背后也存在一些经营上的隐忧。

首先，从盈利模式来看，新式茶馆还需持续探索。

不同于奶茶、咖啡，新式茶馆想要依靠“单杯效率”取胜，不太现实。

拿Hello tea bar来说，门店只能容纳40多个座位，茶馆出圈后，被雪片一般的订单砸中，消费者排队的情况时有出现。

顾客自己动手点茶虽乐趣十足，但茶是现泡的，茶云也需要手工打，出品速度可能会跟不上消费者到店打卡的速度。

其次，未来如何维系顾客的新鲜感，吸引复购，也是一个运营的挑战。

正如胡钗英所说，开店容易守店难，“目前开支和营收能持平已经达到我的理想状态了。”

在行业洗牌加剧的当下，新式茶馆都在市场寻找机会，探索适合自己的增长空间。

想要真正搭上这个风口，新式茶馆一方面要找准自身竞争优势，持续探索更加清晰的盈利模式；

另一方面，形成复购是关键，是不断营造新的消费记忆点，还是将打卡客流转化成忠实复购的用户，这是秉持长期主义的新式茶馆需要思考的问题。