做小吃赚钱吗？

这是很多新朋友爱问的问题，但是小吃的利润是在你营业额突破了房租、人工这些固定成本后才会有利润的产生。商家都想要高利润，顾客想价格实惠。鱼和熊掌不能兼得，你利润高了，顾客得到的实惠就少了。薄利多销，利虽少可以带来人气。小吃不是垄断行业，合理的利润空间才会走的长远。小吃毛利率一般都会达到60%左右，这样才能保证自己的生存空间。

毛利=营业额-原料成本（食材 调料）

纯利=毛利-房租-人工-水电气-损耗...

大家可以参考下这张营业额占比的估算图，大概了解下

比如一年房租5万的店，一天房租将近140元，按占营业额10%的比例，营业额1400元，人工140元，水电气70元，夫妻店就是2个人分均分这420元的利润。

实际经营中要考虑的因素更多，10个点一个小时7元雇2人工资是不高的人不一定好雇，我这小地一天10个点将近3000元的月工资，基本还要包一日三餐一人一天10元不一定够。商业电1元1度，夏天一个3匹的空调一小时将近3、4度，加上冰箱、展示柜等。这些预算都会超，要想有好的利润，需要更高的营业额。

找了一张利润分析图：

从这张图，分析下新手开店最容易忽视的几个点

一.店铺面积。

只要不是主打外卖需要在店内用餐，店铺的面积，就餐位过少会限制你的营业额。

营业额=客流量×客单价

在一个店铺待几天很容易就能估算出大概的营业额

没做过餐饮的饭点的时候去吃饭，如果店铺在比较小更显的人山人海，就会觉得餐饮赚钱容易，但是真正的做过餐饮，都会说餐饮赚的是辛苦钱。比如一个店人均消费10元左右，30来人完全爆满，这一个循环营业额也就在300、400元左右，要达到几千的营业额，说起来很简单，实际经营的时候，顾客点餐、用餐、厨房出餐都需要时间，翻台需要时间，一般情况下高峰期也就很短暂的时间，半个小时，1个小时，位置好的人流量大可能持续时间长点。2个顾客坐一张4人桌，3个人坐一张都是很正常的，而且有不爱拼桌的。带小孩或者爱聊天、玩手机的顾客用餐速度都是比较慢的。要想高营业额必须保证饭点有足够的用餐位。

二、高营业额，需要大量的人力。

餐饮是劳动密集的行业，特别是用餐高峰期，要保证翻台速度前厅需要人点餐、撤桌子、打扫卫生。后厨的出餐的速度，一个人的精力是有限的，几千几千的高营业额没有足够的人手是很难做到的。

三、好位置人流量大房租不会便宜，当然转让费也不会低。

高投资，高风险，高收益,天上不会掉馅饼。