3、8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出,放入清水中透凉,然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用
4、食材全部准备好以后,我们开始煮茶鸡蛋,锅内烧水,倒入准备好的辅料,放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟,煮出料头的香味。
5、5分钟之后起锅,把煮好的料汁浇在鸡蛋上,料汁的量要漫过鸡蛋,盖上一层保鲜膜腌制2个小时,鸡蛋充分入味后,把鸡蛋捞出摆放在盘中,再浇上适量的料汁即可,美味即成。
六、田螺
俗话说:“清明螺,赛吃鹅。”螺谐音“罗”,有收罗、聚集之意,所以田螺有广纳财富的好意头;田螺的壳循环往复,古人认为它是生生不息的象征;另外,吃田螺时要剥壳食肉,有“食心(新)转运”之意,人们希望通过吃清明螺的习俗驱除邪气和晦气。
推荐做法:【爆炒田螺】1、田螺食用之前一定要充分的洗干净,用钳子夹掉田螺尖,这样炒的时候好入味,螺肉也易吸出来,处理好以后再次用清水洗干净,去除碎壳和杂质,吐干净杂质以后再烹饪。