民以食为天，“吃”是中国人的头等大事。2020年，探索世界的第一步，从舌头开始。从北到南，第一站，内蒙古走起。

作为一个全国最“长”的省份，内蒙古从东到西，直线距离2400千米，几乎占全国东西距离的一半。太阳从她的最东端升起2小时后，西边才能见到第一缕曙光，幅员辽阔加上独特的气候，造就了“逐水草而居”的游牧生活。

因此提到内蒙美食奶制品必不可少，奶酪、奶干、奶饼、奶豆腐……其中不得不提一种被誉为“鲜奶中的精华”的美味——「奶皮子」

每年秋末牲畜抓油膘，牲畜最肥美，产出的鲜奶油性最大最醇香时，是制作这一美味最好的时机。

制作时，需把刚挤出的牛（羊、马、骆驼）鲜乳倒入锅中慢火微煮，并且手工不停搅拌，至冒泡沸腾。

而后关火冷却一夜，第二天上面便浮着一层奶脂，再将奶脂揭起、自然风干。