2、准备一口锅，加入适量清水，加入一勺盐、一勺食用碱，大火煮开。放入处理好的玉米棒，盖上盖子煮10~20分钟。具体时间根据玉米品种的不同也不相同。甜玉米水开后煮10分钟就熟了，糯玉米、老玉米就要煮15~20分钟。

3、煮熟后捞出玉米，放进冷水中浸泡10分钟，让玉米彻底变凉，捞出沥干水分。

4、用保鲜膜把每个玉米都包裹起来，至少包两层，这样玉米就不会流失水分，放进冰箱冷冻室里即可，一年都不会坏，随吃随取。

5、食用时，不要用再煮了，因为之前煮过一遍了，已经流失了一部分营养，再煮的话营养又会流失，营养价值就降低了。比较好的方法是放进锅里蒸10分钟，或是做米饭时放进电饭锅里，蒸熟的话就不会流失营养，吃起来更加软糯香甜。

【技巧总结】

玉米如果直接放进冰箱里冷冻，水分流失很快，营养也会随之流失，口感变味，味道也不香了。煮熟后再冷冻，就不容易流失水分和营养了，更有利于保鲜。

煮玉米的时候，要加入2样调料，就是食盐、食用碱，为啥要加这2样呢？食盐能让玉米变得更甜，还能让玉米快速煮熟，保护维生素。

玉米中含有丰富的烟酸，也就是维生素B3，但这种维生素很难释放出来，经常吃玉米就会导致烟酸缺乏，对身体不利，容易得癞皮病。而食用碱能促进烟酸的释放，让这种维生素被身体吸收，所以煮玉米要加这2种。

煮熟的玉米要用水浸泡。大家发现没有，如果玉米煮熟后让其自然冷却，放凉后玉米粒就变瘪了，是因为热气和水分都流失了。放进水里浸泡，玉米可以吸收水分，就不会变得干瘪了。