糯玉米滋味会随籽粒生育进程而改变,最佳食味期便是最适采收期。依据授粉后的天数和籽粒含水率、含糖量、结合风味食味确认糯玉米的最适采收期。在本地一般为授粉后20~25天,此刻吃起来鲜甜香粘,风味、食味最佳。应留意的是糯玉米籽粒灌浆速度较 快,采收应抓紧时刻,最好在2~3天内采收结束。
适合采收期的外观为:鲜穗顶部果皮上稍有赤色构成就可采收,此刻籽粒丰满,挤破时粒中流出稠乳状物质。本地一般以鲜穗直接煮食上市出售,或鲜果穗直接出售,购买者直接煮食或剥下籽粒蒸饭或煮稀饭食用。如需持久食用,可放于冰箱冷冻保存,待今后渐渐食用。