虽然说红薯发芽还是可以食用，但营养价值和口感是直线下滑了。还有就是，红薯出现发芽，如果不是刻意为止的话，那么有可能是红薯发生腐败而发芽，尤其是红薯表皮出现褐色或黑色的斑点，这就是不好的现象，可能含有有毒物质，这种情况下就最好不要吃了。

3、发芽的花生

我们很多人吃过花生芽菜，其口感不错，营养价值也是非常的高，深受人们的喜爱。

但是在这里要注意的就是，如果花生是人为培育发芽的，那么一般是没事。但如果是花生自然发芽的，甚至是那种破壳而出的，这种一般就不要吃了，因为很有可能发霉了，不排除会产生黄曲霉素，这是一种较为强力的致癌物质。

因此，正常人工形成的花生芽菜是可以吃的，若是存放不当而发芽的，那么就最好不要吃了，以免危害健康。