在坡地上种姜，培土时要用垄上方的土壤来培土。第一次培土高6~10厘米，并把土培到垄外围，使垄外围的土壤比垄内稍高。如果第一次培土不把土壤培到垄外围，待第二次培土时由于植株分枝苗增多，要把土壤培到垄外围就很困难。

第一次培土后1个月左右，待植株分枝苗增多，分枝苗姜球长出根，吸肥增强以后就可以进行第二次培土。这次培土，要根据植株的长势来决定墙土的高度。植株茎秆高大、生长旺盛的坡地，培高10~12厘米，植株茎秆矮，长势弱的培高6~8厘米。经2次培土后植株根茎长15~20厘米为宜。

有的农户，姜整个生育期只培一次土，一次性培高20厘米以上。由于培土时姜苗生长幼嫩，姜根在较深的土壤里呼吸强度弱，生长不良，植株长势弱，其根茎又瘦又长，大姜的商品性较低。

在平地里采用开沟种植的姜，培土时可用沟两旁的土壤来培土。经2次培土后就可以把沟变成垄，其他方法跟坡地培土相同。