9月23日3时21分，秋分至，同时今日也是农民丰收节。此刻许多农家人仍忙碌在金黄的田野里，处处洋溢着丰收的喜悦。生于农业大国，我们可以不知农、不事农，但不能轻农。**也提出：“中国的饭碗一定要端在自己的手里，碗里面主要要装中国的粮食。”由此可见农业的重要性，学习农业知识的必要性。
在此佳节
小编就给大家科普一下
五谷都指什么？
如何正确食用五谷？
其实早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。其中“五谷”是指麦、黍、稷（粟）、稻、菽五种主要的粮食作物。如今，“五谷”已经泛指各种谷类、豆类等，俗称“五谷杂粮”。
五谷为养 食谷者慧
《黄帝内经》中提出“五谷为养”，就是要把五谷作为主食，多吃。同时，“五果为助”，把水果作为五谷的辅助，但是现代很多年轻人，为了减肥，把水果当成主食，五谷作为辅助。这就颠倒了养生之道。
“五谷为养”，是因为五谷是补充精气的最好东西，再往深究，为什么五谷最能补充精气呢？因为把五谷转化成精气，所消耗的能量是最少的。
很多人大病一场后，就想吃小米粥就咸菜。因为当身体消耗得很厉害、元气不足，又想依赖于外界补充自己的精气神时，五谷是最容易转化的。
古代还有一句话叫：“食谷者慧”——老吃五谷的人会开“慧”。“慧”和“智”不同，所谓“急中生智”、“静能生慧”，一个是着急上火时迸发出的灵感，一个是在极度安静无欲无求状态下迸发出来的东西。所以，真正有大智慧的人，只靠正确地食用简单的五谷就可以参透极其深刻的人生道理，并且达到延年益寿的效果。常吃肉、吃主食少的人就没有这种“慧”——“肉食者鄙，未能远谋”。
《黄帝内经》中的五谷
在中医的养生智慧书《黄帝内经》中，记载了五谷对应的五行、五色、五脏等：
东方青色，入通于肝，开窍于目……其类草木……其谷麦……
南方赤色，入通于心，开窍于耳……其类火……其谷黍……
中央黄色，入通于脾，开窍于口……其类土……其谷稷……
西方白色，入通于肺，开窍于鼻……其类金……其谷稻……
北方黑色，入通于肾，开窍于二阴……其类水……其谷豆……
东方青色，其谷麦：补肝
麦就是小麦，指普通的面食。小麦秋天播种、冬天生长、春天茂盛、夏天收割，得一年四季之气，所以是五谷之长。
麦子偏热，在五脏中对应肝。肝气虚、寒，可以适当多吃些小麦面做的馒头、面条、饺子、包子等。麦子中还有一种叫莜麦的谷物，它跟燕麦不一样，需要满足“三熟”。所谓三熟是指：第一，它本身是成熟的；第二，它要经过炮制，用火炒一遍；第三，需要再把它蒸熟。所以莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点莜面是很好的。
南方赤色，其谷黍：补心
黍，音shǔ暑，有一个成语叫“一枕梦黄粱”，那个黄粱就是黍（大黄米）。黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏热。所以也适合胃寒的人吃。
南方人吃的年糕是拿白糯米做的。而内蒙古、山西等地经常吃的粘性主食是黄糕，金黄金黄的，特别软、特别黏，是用黄米做的。
山西有句俗语叫“三十里莜面四十里糕”，糕就是这种黄糕。这句俗语说的就是粮食不同，它的耐饥耐饿的效果也不一样。燕麦、莜面这种粮食耐饥、耐饿，补充热量的性能很高，所以吃完莜面，人能走三十里不觉得饿；比莜面还厉害的就是黄糕，就是黍米做的，吃了黄糕后，人能走四十里。
