7、苔干

邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。主要产于仪堂、土山、八路、新河等镇。邳南苔干与邳北莴苣属一科二种。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米)，苔干茎长而细(70-110厘米)。据《隋书》记载，莴苣自古涡国传入邳州。古涡国，即今安徽省古涡水一带。邳南苔干相传于明代从安徽亳地传来。二者传至邳州后分别在邳北、邳南落户。邳北多年来不产苔干，不独种植技术问题，可能与土质有关。 苔干生吃脆声清朗，又称响菜。

8、银杏

俗称白果。北宋时作贡品，因其果的肉皮似杏，其果色白如银，故称银杏。银杏树叶形似鸭脚，古人又把银杏叫鸭脚子。其树自然性结果要30年左右，俗谚说："白果树60年，老爹栽树孙子见钱。"故称公孙树。 邳州银杏栽培最早起源于汉代。近年，在邳北尤村汉代文化遗址中，发现银杏叶化石。今四户白马寺一株古银杏树，树干直径1.5米，五人合围，枝叶婆娑，遮地半亩余，年产果上千斤。据考，系北魏正光年间所植，距今已有1470多年，这是邳州存活最早的银杏树。邳州银杏种类繁多，其中最优良的有：大梅核、小梅核、大龙眼、小龙眼、佛手、大佛首、大马玲等；新良种有：嫁接佛手、七星果、海洋皇、洞庭皇、叶子银杏等。 银杏营养丰富，含淀粉64%、粗蛋白1.1%、粗脂肪2.6%、纤维素1.2%、原糖1.1%、核蛋白0.26%、矿物质30%，还有蚁酸等元素。 银杏是名贵中药材。早在宋代已被用来治疗哮喘，缩小便、止白浊、益肺气。现发现银杏含有尚未知道的物质--抗衰老素等，食之益寿延年。银杏叶含银杏酮，可用以制治癌良药。