近几年养生界流行一句话，“五谷杂粮，燕麦称王”，不管是网上的营养学家还是广告商，都在说燕麦好，做早餐好，做主食好，哪哪都好，还尤其适合糖尿病人。
很多血糖高的朋友听说燕麦能控制血糖，立马去超市买了几包燕麦片，早上吃燕麦片，中午喝燕麦粥，意想不到的是，一段时间之后，血糖不降反升了，是燕麦的功效被夸大了吗？不一定，可能是因为你买到了“假”燕麦！

1. 燕麦作为主食可以帮助控制血糖

首先，燕麦属于全谷物，作为糖尿病人的主食，不仅管饱，对血糖影响也小。而燕麦的膳食纤维是遥遥领先其他谷物，尤其是白米、白面等精制谷物。100g燕麦的碳水化合物含量为66.3g，其中膳食纤维为11.6g，而我们看100g大米，碳水化合物达到91g，膳食纤维仅1.5g。

其次燕麦还具有高纤维、高蛋白、B族维生素、叶酸,维生素E含量也比较高,还含有各种矿物质,包括钙、磷、铁、锌等，燕麦还含有亚油酸，对控制血脂有一定的好处。

不过，并不是所有燕麦都能有这样的好处，怎么去选择燕麦的种类是关键。目前市面上常见售卖的燕麦大概可分为以下四种，快熟燕麦、即食燕麦、传统燕麦、以及钢切燕麦。
糖友们选择燕麦产品，主要抓住两个要点：一是要选颗粒较完整的燕麦，颗粒越完整，营养保留越全，越有助于降糖；二是选生燕麦片，比熟燕麦片更有助于降糖。

带着这两点我们来看看这几种燕麦，首先快熟燕麦，这种燕麦烹煮5分钟可食用，它是将燕麦粒经过烘烤等工艺之后直接切成薄片，在加工过程中营养会有所流失，不过即使这样，它的营养还是即食燕麦片丰富一点。

即食燕麦片，它可以直接冲泡食用，是燕麦粒经过烘烤等工艺之后直接打碎成小片，对营养破坏比较大，而且商家为了保证口感，还会加入白砂糖、奶精、油脂、水果干碎和坚果碎等，这样的燕麦与其说是“健康燕麦”，不如说是“燕麦零食”，完全不推荐糖尿病人食用。

2. 糖尿病人，可以选择这3种燕麦片

l 整粒燕麦

这种燕麦是天然的状态，几乎没有什么加工，仅仅去掉了最外层的谷壳，燕麦的营养基本全部保存下来，控制血糖的作用也是最好的。但是这种燕麦的缺点是，谷粒坚硬，需要提前浸泡数小时才能与大米一起煮熟。整粒燕麦一般在大型的超市有售卖，没有的话可以在网上购买。

l 刚切燕麦

这是对燕麦加工最少的燕麦品种之一，属于生燕麦，别的燕麦一般是采取碾压，钢切燕麦是切块，用钢刀把整个燕麦粒切割成2～4段，这个过程中，谷物的麸皮、胚乳和胚芽等,基本上都完整保留了。

相对麻烦的是，它的烹饪的时间会比其他燕麦更长一些，一般要30到40分钟，价格也稍贵，并且很多超市还没有钢切燕麦售卖，糖友们可以在网上购买。

l 传统燕麦片

将燕麦米蒸熟后，让它的口感变得更软，然后将其压扁，晒干，传统燕麦因为熟麦片，所以比钢切燕麦需要的烹饪时间短一点，煮好的成品也能更好的保持原来的性状。

今天关于燕麦的分享就到这里，提醒大家，在选择燕麦的时候，要避开那些配料表很长的深加工燕麦，有时间的话最好选生燕麦，营养成分保留较多，而不要选择即食燕麦，既对身体没有好处，还不利于血糖的控制。