玉米油热稳定性强，几乎适用于所有的烹饪方式，没有明显的缺点。

菜籽油是一种传统的食用油，是用油菜籽压榨出来的食用油，有着特殊的香味，很多传统菜肴都需要用到菜籽油来增加风味，菜籽油胆固醇比较少，单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，比较健康，但芥酸含量较高，“三高”人群食用的时候要注意。

菜籽油物美价廉，热稳定性不错，适合煎炸、炒、烧烤等不同的烹饪方式

葵花籽油就是平时吃“瓜子”压榨的油脂，颜色金黄，澄清透明，有芳香的气味，欧美等地很受欢迎，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，被称为“高级营养油”。

葵花籽油耐热性差，适合于温度不太高的清炒，炖煮等，不适合爆炒，油炸等烹饪方式。

调和油也叫高合油，将2种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，因为比例比较灵活，目前只有企业自己的标准，如果长期食用一种油的话，调和油是不错的选择，各类营养物质最为均衡，一般也适合各种烹饪方式，但保质期不是太长，一般为12个月左右 。

调和油因为所用食用油混合的比例不同，适合的烹饪方式也不同，香味也是比较混合的，有各种食用油的优缺点，不同品牌的调和油烹饪出来的菜品口味也有所区别，不太适合需要稳定口感菜品的高档餐厅使用。

1、食用油不同种类换着吃。经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。

2、多吃植物油，少吃动物油。植物油相比动物油，普遍饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪含量高

3、最好6个月内吃完一桶油。食用油会有保质期，会变质，放得越久过氧化物越多，影响健康。

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