从上表10-1中显示了主要的动物蛋白质原料中矿物质元素和胆碱的含量。从表中可以知道：
①鱼粉中涉及作为电解质维持鱼体渗透压、调节酸碱平衡的钠（0.78%~1.15%）、钾（0.83%~1.10%）、氯（0.60%~0.61%）的含量均较高，而在淡水鱼类饲料中鱼粉的用量一般达到12%~20%，这三种维持渗透压的离子已经可以满足鱼体需要，如果再添加食盐可能会导致应激反应。因此，在淡水鱼类饲料中一般不宜添加食盐。
②关于微量元素补充的问题，在鱼粉、酵母、血粉等原料使用量较高的饲料中也应该引起注意，在表中的原料里，铁、铜、锰、锌、硒的含量均较高，而其中铜更值得关注。铜是重金属，过量的铜会有毒性，过量的铜还会导致鲇鱼等体色发红、发黄的现象。因此，在鱼粉、血粉等动物蛋白原料用量较高的饲料中，微量元素的补充量应该作适当的调整，适宜的微量元素补充量应该与饲料大料配方相协调，这是一个必须引起重视的问题。
③关于胆碱在淡水鱼类饲料中使用也应该引起注意，从表中可以发现，在鱼粉中胆碱的量很高，同时在菜籽粕、棉籽粕中的含量更高，在鱼粉用量达到10%以上，菜籽粕20%以上时，胆碱的量达到1600克/吨的量，足以满足营养需要，可以不再添加胆碱了。
鱼粉掺假较为严重，目前的掺假物主要有蛋白精、水解毛发粉、水解羽毛粉等。蛋白精掺入鱼粉可能导致鱼体氨氮中毒，出现鱼体鳃、表皮出血的情况；而掺入水解毛发粉、水解羽毛粉等使鱼粉的可消化利用率显著下降，并可能导致鱼体的体色发生变化。鱼粉质检程序应该是感官鉴定、显微镜检验、化学检验、氨基酸分析。感官鉴定主要是新鲜度、是否变质、是否有掺假；显微镜鉴定可以在40倍、100倍放大倍数下进行观察，对于掺入水解毛发粉、水解羽毛粉的可以很直观地检验出来；化学检验主要测定水分、水溶总氮和离体消化率；氨基酸分析是最后手段，对氨基酸结果主要看10种必需氨基酸的平衡模式，目前有将赖氨酸加入鱼粉中以提高赖氨酸含量的，不能单看赖氨酸、蛋氨酸的含量。
2.肉粉和肉骨粉
肉粉和肉骨粉，随着加工原料的不同，质量变化较大，蛋白质含量一般在50%左右；同时，含盐量也是较高的。对于肉类加工厂新生产的肉粉，新鲜度较好，可以使用一定量进入配方，使用量一般可控制在5%以下。
肉粉和肉骨粉使用主要的不利因素：一是含盐量较高，在容易发生体色变化的鱼类饲料中一般不宜；二是油脂的氧化和气味，如果配合饲料中肉粉和肉骨粉使用量过大，鱼肉中可能含有异味，要限量使用，在出口、加工的水产品种饲料中一般不使用；三是卫生指标问题。
3．蚕蛹
蚕蛹的油脂、蛋白质含量都高，可以作为蛋白质、油脂原料进入饲料配方。但是，要注意的是蚕蛹含有不容易消化的几丁质成分，油脂容易氧化等不利因素，所以蚕蛹的使用要限量，可以控制在3%以下。过高的蚕蛹，尤其是氧化的蚕蛹可能产生对生产不利的影响，如出现肌肉萎缩、鱼肉产生异味等情况。
4.豆粕
目前，豆粕有去皮和未去皮豆粕两种。有资料分析表明：如果两种豆粕的价格差异在9%以内，则以选择高蛋白的去皮豆粕较为适宜，否则以选用带皮豆粕较为合算。
豆粕是优质的植物蛋白质原料，也是价格最高的植物蛋白质原料。在配方编制时，由于鱼粉要最大限度地使用，而菜籽粕、棉籽粕在淡水鱼饲料中可以较大量地使用，因此，豆粕在淡水鱼饲料中使用主要受配方成本的限制，处于控制使用的地位。
