对于蛋白质在40%~46%范围内的蛋白质原料，主要有豆粕、花生粕和棉籽粕，而价位(借用5年以前的数据)是豆粕2300~2400元/吨、花生粕2100~2200元/吨、棉籽粕1400~1500元/吨，养殖效果以豆粕最好，但差异不大。如果在配方中使用鱼粉的比例较高的情况下，就可以将豆粕的使用量控制在10%~15%，其余的蛋白质就主要依靠菜籽粕、棉籽粕来实现。这样，饲料配方成本可以得到有限控制，且经过不同地区和一些企业的实际应用情况，养殖效果也很好。如果使用高蛋白棉籽粕、脱绒脱酚棉籽粕替代豆粕使用效果更明显。值得注意的是，并不是完全不使用豆粕，从氨基酸平衡角度考虑，还是要保持一定量的豆粕进入饲料配方，只是使用量较以前大幅度地下降。

相反，如果使用低鱼粉、高豆粕的方案，配方成本也可以得到控制，但是，在已经执行的地区和企业的实际效果看，并没有达到理想的效果。

上表10–2中显示了植物蛋白原料中几种营养素的含量，有以下几点值得注意：

①关于饼和粕的使用问题，从表10-2中可以知道饼的粗脂肪、亚油酸的含量较粕高，其脂肪能量值也应高于对应的粕类饲料，这是有利的一面；但是要注意的是，饼类蛋白原料一般是采用机器压榨的方式生产、而粕类蛋白饲料—般是有机溶剂浸提生产，在浸提过程中也将一些脂溶性的有毒物质带走了，所以粕类的残留毒素要低于饼类蛋白饲料，饼类饲料蛋白的使用要限制用量。

②关于铜的量在植物蛋白饲料中很高，而淡水鱼类饲料中植物蛋白饲料的使用量一般很大，在淡水鱼类饲料中铜的补充量应该考虑到大配方中铜的量，生产中由于铜过量引起的问题很多，必须重视。

③关于胆碱的含量，在植物蛋白饲料，尤其是菜籽粕中很高，大配方原料中胆碱的量足以满足营养需要，可以不再补充胆碱。

④在玉米蛋白粉中胡萝卜素的含量较高，在体色鲜艳或带黄色体肤的鱼类饲料中，比如观赏鱼等，可以适当使用玉米蛋白粉以补充色素的需要。

5.花生粕

花生粕含有45%左右的粗蛋白质，是一种好的植物蛋白质，不足之处是氨基酸的平衡性较差、容易被黄曲霉素污染。在淡水鱼饲料配方中，可以使用5%~20%的花生粕，主要视花生粕质量、新鲜度和价格而确定其用量。为了尽量避免黄曲霉素的影响，可以使用1%~2%的沸石粉或麦饭石进入配方，吸附部分黄曲霉素排出体外。

花生粕与豆粕比较具有一定的价格优势，但是与棉籽粕比较则优势不显著，花生粕与棉籽粕的养殖效果差异也不显著。

6．棉籽粕

棉籽粕在淡水鱼类饲料中的使用量在加大，最高用量可以控制在35%以下没有发现有副作用。在性价比方面较豆粕、花生粕有明显的优势。

棉籽粕的蛋白质含量在不同产地、加工条件下差异较大，蛋白质含量从35%到46%的棉籽粕都有。在产地上以新疆棉籽粕质量最好，蛋白含量高，棉绒少。对棉籽粕进行脱绒、脱酚后如紫光棉蛋白其质量得到显著改善，蛋白质含量可以达到50%左右。用这种棉籽粕在淡水鱼类、虾类中替代部分豆粕使用效果较好，饲料配方成本也有下降。

棉籽粕除了蛋白质差异很大外，就是棉绒的含量问题。棉绒不易粉碎，在小颗粒饲料如1毫米以下饲料制粒时容易堵塞模孔，所以在虾料、小颗粒饲料中要选择脱绒棉籽粕。对于棉籽粕在淡水鱼类饲料中的使用原则，是尽可能选择优质棉籽粕进入配方，对质量不好的棉籽粕要限量使用。

7．菜籽粕

菜籽粕是淡水饲料常用的植物蛋白质原料，在水产饲料中的使用量最高可以达到50%左右。