卤肉店熟猪肠50元一斤，超市13元一斤，为何差价这么大？

我平时比较爱吃卤肉，最近自己学做毛血旺，里面加一些熟猪肠吃起来别有一番滋味。楼下有家开了十几年的卤肉老店，熟猪肠50元一斤，隔两天总要买上一斤吃，味道确实香嫩好吃。后来去超市买大肉，发现也有卖熟猪肠的，不过只卖13元一斤，心里挺纳闷的，为何差价这么大。

这个问题始终萦绕在心头，于是就询问熟肉店的朋友，他经常和猪肠打交道，对于这些了解的比较多，就和我讲了一些相关的话题，我也知道了其中的缘由，没想到熟猪肠里面还有这么多的学问，果然行行出状元。

猪大肠其实不仅仅有熟猪肠，还有生肠、氽水肠等，价格都是不一的，熟猪肠经过卤煮处理，分量一般会缩水一倍，再加上卤料等费用，价格一般被生猪肠贵了3倍左右，好比目前生大肠市场价是10元一斤，那么卤大肠就会卖40-50元一斤，店家也会赚一部分钱。