现代的快节奏制作工艺使“腊肉”花样百出，

十天半月甚至几天也能出产“腊肉”。

但青城山老腊肉历来遵循古老的方法，

经过每一道繁琐的工序，

独具匠心地制作有情感的腊味！

肉源优质上乘

小猪崽们从小吃的不是饲料，

而是鲜猪草煮熟加米糠和玉米面、豆浆稀饭。

稍大点就在山坡上野放，吃的是没有农药残留的野生植物，

喝的是没有污染的山涧泉水。

一般要8~10个月进行屠宰比较适合，因为这时候肉质最为紧实。

制作匠心独道

【选肉】

用五花肉是最好的选择，

这样做出来的腊肉喷香还不腻。

【码料】

将鲜肉切成长条，均匀撒上盐。