原创2022-08-09 19:19·少年维特的烦恼20

作为世界五大粮食作物之一的土豆，长相普普通通，但特别耐储存，是很多家常常备的食材。土豆有着“地下苹果”之称，营养价值自然也很高，看似不起眼，不论是作为主要食材还是作为配菜，用它烹饪出的美食品类却十分繁多，像酸辣土豆丝、干锅土豆片、大盘鸡、土豆烧排骨等等。现在是新鲜土豆大量上市的时候，除了经典的吃法，不妨试试甘肃人餐桌上经常吃的6种“洋芋”美食吧。

初到兰州，很多人了解这个地方都是从一碗美味可口的牛肉面开始的。吃完劲道的牛肉面，这道非常受欢迎的小吃马三洋芋片也值得一试。洋芋切得薄厚均匀，放在麻辣鲜香的料汁中拌一拌，裹满汤汁吃着很可口，特别喜欢夹在白饼或馒头中吃，味道绝了。

现在新鲜的土豆开始大量的上市，这不阿姨刚挖出来的土豆就送了我一袋子，回家就煮了一锅，全部炸开了，细腻绵软口感很棒。洋芋煮熟，一定要来碗劲道的洋芋搅团，洋芋经过反复地捶打，就会细腻劲道，同时加点甘肃特有的浆水，吃着酸爽又解腻很美味。

不论是酷暑还是寒冬，清凉爽滑的酿皮都是很多人的最爱，消暑又解腻。平时除了这种用面粉制成的酿皮，洋芋酿皮也是很多人常吃的美味。土豆打成泥后加入面粉搅拌成面糊，然后像蒸凉皮一样蒸熟，晾凉后切成条再淋入一些料汁即可，吃着很有嚼劲。

清凉消暑且滑滑的凉粉是夏日很多人的心头所爱，在甘肃，劲道美味的洋芋凉粉会更受欢迎，像平时聚会或者宴席上都有它的身影。洋芋凉粉制作非常简单，纯土豆淀粉和清水混合后搅拌至凝固透明，淋入自己喜欢的料汁即可。平时清洗土豆丝后残留的淀粉留着用来做这个很不错。

“好吃不过饺子”，北方人对饺子有着特殊的挚爱，每到特色的节日餐桌上最离不开的就是饺子。要想饺子好吃，最为关键的就是里面的馅料，平时最常见的就是韭菜鸡蛋、猪肉白菜等馅的。洋芋馅的饺子深受甘肃人的喜爱，配点肉和小香葱吃着味道很是鲜美。

洋芋擦擦是一道比较传统的美食，老一辈的人特别爱吃。正值新鲜土豆上市的时节，怎么能少了这么美味的吃法呢。去皮洗净的洋芋擦成丝，裹上一层面粉后放入锅中蒸熟，要想吃着美味可口，蒸熟后一定要炒一炒。洋芋擦擦炒制的方法各有不同，但特别喜欢妈妈炒的，放入菜籽油后炒至金黄，再撒些白糖，吃着甜甜得很美味。