最原汁原味的莫过于白灼生蚝，而蚝糍也是一大特色：鲜美的生蚝裹上一层薄薄的粉浆，往油锅里一炸，外酥里嫩的蚝糍让人垂涎欲滴。

台山三黄鸡

三黄鸡是台山名产，主产于深井镇，以毛黄、嘴黄、脚黄而得名。它有矮脚、圆身、易肥、骨软、皮薄、玉肉、美味等十大特点，是久负盛名的优良肉用种鸡。

台山鹅

在台山，鹅有两大特色做法：汶村五味鹅、斗山狗仔鹅。

汶村五味鹅创制于民国初年，因其和谐地融合了酸、甜、苦、辣、咸五味于一体，故名五味鹅。一口咬下肥美的鹅肉，就觉嫩滑可口，五种佐料的味道和谐地在唇齿间交融，交汇碰撞出独特的美味，吞罢还久久留香，广受食客喜爱。

斗山狗仔鹅的材料中并无狗肉，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，其鲜美程度不亚于狗肉，故而得名。