渔民们利用广海渔港的有利条件，再加上市场需求量大，咸鱼的加工业得到快速发展，加工户一度发展到一百多家，年加工量近一万吨，成品销往海内外。

吃法

咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，放在镬里蒸（或饭面焗）十五分钟即熟。当你揭开镬盖时，特殊的咸鱼香味即时散发四周。闻之，顿觉胃口大开；观之，油黄肉白，色泽清鲜；食之，香中带甜，咸淡适口，确有特别的风味。

在广东最知名的非咸鱼茄子莫属▼