镇坪大酒店刘显山总厨向我披露了“镇坪大酒店经典版”的“镇坪长寿宴”主要菜肴的简介，发出来以飨读者：

酒席（凉菜6道）

▼【金丝腊肉】“食了腊肉香，给个皇帝都不当”。镇坪的腊肉很出名，本地人常用手撕腊肉佐酒、下饭，就连不吃肉的孩子都抢着吃形如金丝的腊肉。此菜品光泽金黄、纤丝均匀、肉质干爽、入口留香、富有弹性、回味无穷。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。

▼【化龙血豆腐】镇坪所处的化龙山，是大巴山第二高峰、陕南汉江以南地区第一高峰，主峰海拔2918米。这道以猪血和豆腐制作的美食，是化龙人民招待贵客的上等菜品，故称化龙血豆腐。此菜品表里一致、色泽鲜艳、黄里透红、不塞不腻、味道醇香。猪血味咸，性平、甘、苦，补血美容，性温。黄豆是植物中“豆中之王”，“植物肉”与猪血加工成血豆腐，具有补虚开胃、增气力、补血、促进消化，预防癌症等功效。

▼【炝拌花椒叶】当地生长在海拔1000米以上深山里的野生花椒叶，具有药用价值，勤劳的人们不顾艰辛把他采摘回来，当成一种经过厨师的改良炝拌后端上餐桌的美味菜品。清新嫩爽、色泽青绿，飘逸着淡淡的椒香味。野生花椒叶中的蛋白质含量较高，碳水化合物、维生素b、维生素d、脂肪胡萝卜素、钙、磷，都比其它植物含量高。具有祛寒、祛风湿、治脚气、疥疮等功效。

▼【神仙腊肠】腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技艺，创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法。经过熏制的腊肠，可贮存很久，加热熟制后食用，是镇坪的长寿老人每日三餐几乎都离不开的美食。食着腊肠、喝着苞谷酒，感觉是神仙过的日子，故称：神仙腊肠。此菜品醇厚浓郁、回味绵长、越嚼越香。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，开胃助食，增进食欲。