崔义清（1922年9月25日—2015年8月5日）享年93岁，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师。他在七十余年的探索厨艺生涯中，以高尚的敬业精神和辛勤的汗水，铸就一身德艺双磬的大师风范，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。

六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。

忆鲁菜泰斗 ---崔义清

作者 布建忠（小布丁）

山河万里新

故乡日月明

心随秋风思

情牵美食鲜

百泉润万物

泺水育高厨

拔丝连樱桃

奶汤浮蒲菜

大葱烧海参

鲤鱼跳龙门

翻勺起热风

干烧爆双脆

一菜蕴一品

百菜不重味

人称活菜谱

德艺树楷模

九旬驾鹤去

精髓传后世

桃李满园春

学子誉乾坤

今夕思故人

泪眼问苍穹

几许品鲁菜

魂梦寻大师

作者简介：布建忠系济南市作家协会会员，＜舜网文学＞驻站作家，＜中国诗＞杂志签约诗人，＜中国诗歌网＞、＜中国网络诗歌网＞、＜中华诗歌网＞等媒体论坛元老及特邀作家。