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整体看来，酿酒工程专业前景潜力还是较为巨大的，当然，值得注意的是，中国白酒有许多是国有企业，对于人才质量的要求会更高，学历要求研究生起步。此外，酿酒工程就业方向较窄，整体略微局限，转行发展较为困难，对于追求多方向就业的同学来说，报考前仍需谨慎。

酿酒工程专业简介

酿酒工程是一门普通高等学校本科专业，属食品科学与工程类，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。

酿酒工程是以化学、生物学、工程学为基础，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念，是科学理论与应用技术相统一，理、工交叉的综合性学科。

该专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。本专业旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。

酿酒工程专业相关课程

开设院校不同，其培养的方向也不尽相同，目前酿酒工程专业的相关课程主要有：

分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、发酵工程原理与技术、葡萄酒工艺学、蒸馏酒工艺学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

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酿酒工程专业相关院校

注：以下专业评估数据均来自软科，仅供参考。